牛油果可以说是全球料理界的明星食材，在西餐中极其常见，由于较多产自海外，所以这几年才逐渐被中国人了解。

但是对于很多中国人来说，这种梨型的网红水果实在算不得好吃，没有甜美多汁和清脆的水果属性，牛油果吃起来水分很少、吃起来像在啃一块油汪汪的糕点，而且真心不便宜。不过这个看似其貌不扬的牛油果却受到了各国政要权贵和明星们的追捧，是当之无愧的水果界“网红”呢！

接下来让我们八一八牛油果的前世今生吧！

牛油果的上位史牛油果又叫鳄梨、油梨、奶油果，英文名“Avocado”，表皮粗糙，里面的果肉呈现出淡淡的黄绿色油脂，主要产自墨西哥，在智利、美国也有一定产量。

牛油果肉的脂肪含量高达30%，是香蕉的20-200倍，苹果的40-400倍，而且多为健康的不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，糖粉很低，被称为“森林黄油”。 牛油果吃起来口感细腻油滑，但是没有什么味道，所以喜欢的人形容口感像“大自然中的蛋黄酱”，而不喜欢的人则形容牛油果吃起来像肥皂一样！

牛油果的营养价值

1、牛油果含有近20种维生素、矿物质和植物营养素，被称为“细胞的超级卫士”。定期吃牛油果可以保护心血管系统，防止心脏病、高血压的发生；

2、每个牛油果中含有约57微克的叶酸，是每天摄取量的30%，叶酸具有促进胎儿神经系统发育的保健作用；牛油果中大量的植物素如叶黄素和酚类化合物有抗癌的效果；此外，牛油果中的辅酶Q10具有抗氧化、防衰老和预防动脉粥样硬化的功效；

3、牛油果是所有水果中纤维含量最高的水果之一，再加上黄油般油腻的口感，吃了以后会有极强的饱腹感，而这种可溶性纤维可以清除体内多余的胆固醇，预防便秘；

4、牛油果中含有的类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质可以延缓年龄造成的视力衰退；而丰富的维生素E和D等又会对皮肤起到很好的滋养和美容效果；

5、牛油果的外皮又厚又粗糙，可以避免农药的侵害，被誉为是“最安全的水果”，很多注重健康养生的人都将牛油果代替植物油、黄油等等。

怎么挑选牛油果呢？别看牛油果号称水果界的网红，走得却不是颜值路线，完全是靠实力混圈子啊！

牛油果未成熟时，外皮是青绿色的，成熟后会变成黑色，外皮也皱巴巴的、丑丑的。不过切开后，又会别有洞天：里面的果肉呈现奶黄绿色，文理非常细腻。

牛油果成熟很快，所以买的时候记得挑选有一点点软的即可，太软了吃起来会腻；如果买了硬的，又想要尽快吃，就在旁边放一根香蕉催熟即可。

牛油果的正确打开方式

首先，用刀将牛油果竖着一切为二，深度以切到果核为准； 接下来将刀插进果核里，轻轻一转就挑出来了； 最后，用勺子沿着外皮轻轻旋转，然后用刀划出你想要的形状（菱形或者切片），切的时候不要去皮，否则会沾上一手果肉。

这里要提醒大家一句，牛油果切开后很容易氧化变黑，所以如果一次只吃半个，另外一半就不要把果核抠出来，在果肉上淋一点儿柠檬汁，然后用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏。

牛油果的吃法外表坚硬粗糙，内心却温润如玉的牛油果，因为口感细腻又没有什么味道，所以是百搭食材，不妨学习几种牛油果的简约美味又健康的吃法吧！

生吃生吃的效果最好，营养元素都不会被破坏。在牛油果一切为二，去核。在果肉坑里加入少许蜂蜜、酸奶或者炼乳，用勺子刨开果肉和蜂蜜（酸奶或者炼乳）混合，吃起来爽滑又甜美。

如果不爱吃甜的，可以在果肉里拌入一点儿橄榄油、黑醋和胡椒粉。 沙拉将牛油果切成小丁，然后加入喜欢的水果蔬菜。因为牛油果本身的热量比较高，所以想要保持身材的妹子们，最好少用或者不用沙拉酱，可以加入少许芥末或者蜂蜜调味即可。

墨西哥牛油果沙拉Guacamole

这道牛油果沙拉是墨西哥餐厅很常见的餐前小菜，主要由牛油果、洋葱、墨西哥辣椒、香菜、柠檬、蒜再加入香料拌成的，口感非常清爽，而且很健康。除了做沙拉，也可以抹在面包或者Taco饼上吃。

如果想要一盘沙拉搞定一顿饭的话，不妨在牛油果沙拉里面加入少量烤鸡肉、烤牛肉或大虾之类的肉肉。

牛油果寿司将牛油果切成细长条，和胡萝卜条、黄瓜条、鸡蛋、蟹肉棒一道裹紧寿司饭团里，蘸着日式酱油和芥末，特别入味。

牛油果酱将成熟的牛油果切开后取出果肉捣碎成泥，再加入少许糖、胡椒和几滴柠檬拌匀，就可以涂抹在面包上了，再加入一片火腿或者一个煎蛋，简易午餐就做好了。

牛油果奶昔将牛油果切成小块，倒入一杯牛奶或者酸奶中，再加入一根香蕉（或者芒果等）和少量蜂蜜，在搅拌机中打成奶昔即可。

牛油果奶油意大利面做法和普通意大利面差不多，只是把其中的番茄酱换成牛油果酱（牛油果加入牛奶搅拌成泥），然后在面中加入橄榄油、胡椒粉、盐和少量香草调味。

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