转自：青瞳视角

俗话说“一白遮三丑”，虽说现在不是独以白为美的年月，但拥有好的肤色，绝对会大大提升你的美貌。有很多人为了美白，看到黑色的食物就像见了瘟疫，恨不得躲得远远的。

所以一直流传着一种说法：酱油颜色那么深，吃了小心变黑！关键是，酱油作为一种资深调味品，做菜少了它还真差点意思。

所以，今天我们就一起来看看“吃酱油变黑”到底有没有科学根据。

01

皮肤为什么会变黑？

皮肤的颜色取决于皮肤表皮层中「黑色素」的量。黑色素细胞长得张牙舞爪的，有很多触角同时伸向周围的几十个表皮层的「角质形成细胞」。

一旦分泌了黑色素，就会利用触角送给角质层。然后，黑色素就随着表皮细胞慢慢向皮肤表面移动，也随着代谢脱落。

皮肤变黑的根本，就是在各种原因下，表皮层中黑色素的含量增加。

02

变黑有哪些影响因素？

主要由先天和后天两方面决定。

先天因素我们无法改变，这是由强大的基因决定的。后天因素则多种多样，包括身体状况、饮食习惯和生活习惯等。

1、身体状况

相比大人，小孩子的皮肤会普遍白一些，这主要是因为小孩子皮肤的角质层比较薄，颗粒层和透明层比较厚，显得肤色白一些，而且色素沉积也比较少。

此外，胃肠道功能和内分泌也会影响体内的色素调节功能，导致皮肤颜色的改变。

2、饮食习惯

食物中有一类被称为感光食物，它们富含铜、铁、锌等金属元素，这些微量元素与黑色素生成有关，所以会促进黑色素的形成。

常见的感光食物包括芹菜、莴苣、油菜、菠菜、韭菜、苋菜、小白菜、白萝卜、胡萝卜、香菜、无花果、茴香、苹果、草莓、木瓜等。

感光食物”吃了之后，经过消化吸收，其中所含的光敏性物质会随之进入皮肤，如果再加上日光照射，那么，就容易被晒黑；

当然，谁晒太阳多了都会晒黑，不能绝对地说皮肤变黑了就是因为吃多了感光食物。但是，在相同的防晒条件下，如果你吃了这些感光食物，多半会比别人更容易晒黑！！！

另外，经常吃油炸食物，也会加速皮肤的氧化，皮肤还原能力就会大大降低，使肤色逐渐变黑。

3、生活因素

生活习惯是影响肤色最主要的因素。

我们的皮肤每天都会受到紫外线、各种电子产品和电脑屏幕的刺激，继而产生黑色素，防晒是预防皮肤变黑的关键。

此外，睡眠、运动和心理状态也会对肤色有一定的影响。

03

吃酱油真的会变黑吗？

皮肤会变黑，是因为黑色素的产生，酱油能促进黑色素生成吗？

大多数人认为吃酱油会变黑是因为酱油的颜色。酱油是由粮食发酵酿造而成，真实的颜色是红褐色。

吃酱油会导致变黑的错误说法主要来自于它的两种成分，氨基酸和酪氨酸酶：

1、氨基酸成分不会促进黑色素的形成，酱油的黑色来源于所含的焦糖色素，即使被人体吸收，也不会被人体输送到皮肤。

2、酱油中也不含有促进合成黑素的催化剂，酪氨酸酶不能耐受强酸，无论酱油里是否含有酪氨酸酶，都会在进入胃的时候被胃酸灭活，失去能催化化学反应的生物活性。所以，吃酱油会让皮肤变黑这一说法是不对的。

举个最简单的例子，认为吃酱油会变黑的人，吃了那么多年白米饭，为什么没变白呢？

所以，吃酱油不会让人变黑，“以色补色”没有什么科学依据。

03

吃酱油一定要控制量

酱油味道虽然鲜美，但却是盐的隐形大户。

一匙约10ml的酱油中大概含有1.5g～2g的盐，而盐的推荐量一天也就6g左右，所以炒菜的时候，多放酱油就要少放盐，控制盐的总摄入量。

不过，如果盐的总摄入量不变，炒菜的时候，用酱油替代食盐也是可以的，因为酱油还含有氨基酸、镁、钾等营养物质。

04

科学美白的方法有哪些？

1、做好防晒

皮肤是人体最大的器官，也是阻挡外界伤害的第一道防线，防晒是减少皮肤刺激、预防黑素色产生的最主要方式。

防晒分为物理防晒和化学防晒，物理防晒就是通过戴帽子、打伞、穿衣等方式阻隔紫外线，化学方式就是涂抹防晒霜，使用防晒伤和防晒黑指数较高的防晒霜，定时涂抹。

2、补水

另外，皮肤的水分补充也很重要，预防皱纹的产生和色素的沉积，都对保持健康肤色有促进作用。

3、健康的作息习惯

更重要的，是从内到外的健康，拥有健康的饮食和生活习惯、规律的作息、良好的睡眠、适量的运动和开朗的心情，才能同时拥有内在美和外在美。

不要再因为怕变黑而不吃酱油，还有不用太过于纠结肤色，毕竟健康才是第一位的。

（科普中国、四川大学华西医院、谣言过滤器）