原标题：花菜这样做口感清脆不油腻全家都说好吃

花菜是很常见的食物，大部分的人最熟悉的就是“干锅花菜”这一道菜。自己在家做花菜方式有很多，清炒花菜、花菜炒肉。

花菜焯水

焯水能让花菜的组织软化，这样炒出来就软嫩了，同时加热的过程会让花菜变得更脆。另外因为焯水会让花菜的细胞受损甚至破裂，流失出其中的水分，这样就能更好的入味了，吃起来也不会那么寡淡。

热水下锅焯一分钟，出锅后冷水淋透是为了让菜花的口感脆脆的，如果喜欢吃脆脆的菜花，这一步必不可少。

猪肉炒花菜

先腌制五花肉，生抽和料酒，再加入一个鸡蛋清混合搅拌均匀，大概腌制二十分钟左右的时间，锅里面倒入少量的食用油，把五花肉放进锅里面滑炒一下，五花肉炒到变色以后就可以直接装出来备用。

炒出香味了以后再加入花菜，用大火快速翻炒，白开水只需要加入少量，让花菜焖煮一两分钟。时间到了以后观察一下花菜的菜根是否已经变色，把猪肉放进去，一起翻炒均匀，加入少量的陈醋，盐，鸡精调味就可以装盘出锅了。

花菜富含丰富的维生素，在炒制的时候不宜用高温。一般是提前煮到半熟的样子，再进行炒制。返回搜狐，查看更多

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