各类食物，糖尿病患者一天可以吃多少，最简单的方法就是“手掌法则”。手掌法虽然不是特别精确，但具有直观、形象和可操作性强的优点。

主食（粮谷类）：一天2～3个拳头

普通成人一天的主食（即碳水化合物）为250～300克。糖尿病患者每顿吃的淀粉类主食（如馒头、米饭或面食等），一顿1个拳头大小就够了。一天2～3个拳头量的主食即可。

水果（维生素）：一天一个拳头

蔬菜和水果都含丰富的膳食纤维和维生素C，且蔬菜含糖量较水果低，但蔬菜中的维生素易被破坏，而水果的维生素则能保留较好。水果的含糖量比蔬菜多，可酌情选用一点儿，一天需要的水果量一拳头大小就可以了，大约200克。当然这些水果指的是血糖生成指数不高的水果，如苹果、桃、梨、樱桃、李子、杏、柑、橙或火龙果等。

瘦肉：两指并拢量，与食指厚度相同

与两指（食指与中指并拢）的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天需要。

鱼肉、蛋、豆制品类：一个手掌心的量

每人每天摄入的蛋白质量大约每千克体重1克。比如体重50千克，那么，一天50克的蛋白质即可，50克蛋白质如果换算成鱼肉、蛋或者豆制品，大约相当于掌心大小、约为一指厚的一块。蛋白质可以改善患者的营养状况。

蔬菜（膳食纤维等）：一天一捧

两手一捧的蔬菜量大约有500克，每天进食500克以上的蔬菜可满足需要。注意，蔬菜是指低碳水化合物的蔬菜，如卷心菜、白菜、菠菜或苘蒿等。而土豆、红薯、藕和山药等根茎类蔬菜含淀粉多，属于主食类。

油脂类：每天一个拇指尖

油脂类食物的能量很高，较少摄入量就可能使能量超标，因此，需能明确限制摄入量。人们每天摄入的油脂不局限于烹饪油，肉类、蛋类和坚果等都含有油脂。因此，烹饪时不宜放太多油，用量相当于拇指的第一节。如果是三口之家，那么，全家一天摄入3个拇指的第一节的量就够了。

作者：于菲