味美思（Vermouth）

味美思酒是以葡萄酒为基酒，并加入各种植物的根、茎、叶、皮、花、果实以及种子等芳香物质酿造而成的。因为这种酒中加入了苦艾草（Wormwood），因此人们也称为苦艾酒。味美思以意大利、法国生产的最为著名。

味美思的酿造工艺

味美思是加香葡萄酒中最闻名的品种。一般来说味美思是以葡萄酒为酒基，加入苦艾等25～40种植物和蒸馏酒配制而成的含酒精饮料。酒精度数为17%～20%。根据不同的品种，调配方法也有区别，如白味美思还需要加入冰糖和食用酒精或蒸馏酒，红味美思需要加入焦糖调色。味美思的制作方法有三种：

（1）在已制成的葡萄酒中加入药料直接浸泡。

（2）预先制造出香料，再按比例加至葡萄酒中。

（3）在葡萄汁发酵期，将配好的药料投入发酵。

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