2021年1月20日，农历腊月初八，是中国传统节日腊八节。腊月祭祀活动可追溯到先秦时期，腊八节的由来可追溯到汉代，腊八节喝腊八粥的传统在文字记载上可追溯到宋代。从古代的狩猎、祭祀、传道，到现代的祈福、施粥、团聚，这一延续千年的文化走到现代，有了新的传承。

腊月除疫、祭祀古已有之

与佛教结合催生新意义

腊月也就是农历的十二月，是岁末之交。腊月的“腊”有三层意思：第一层意思是新旧交替；第二层意思，“腊”字在古代从“猎”字，需要将打猎来的野兽进行祭祀；第三层意思是祛除疫病，迎接新春的到来。因此腊月在上古时代就得到了重视。夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。腊祭这一天是在冬至后的第三个戌日，直到南北朝时期才定为腊月初八，这一切还是佛教的功劳。佛教是汉朝时候传入的，此时的中国的腊祭已经进行了几百年了，佛教为了扩大影响，结合了当时中国非常重视的腊祭，打造成了佛祖的成佛之日。

而供养佛祖的乳糜也就是腊八粥，实际上腊八粥是古代中国先有的，佛教附会才有了乳糜。不管怎么说，腊八节这天向百姓派送腊八粥就成为了一个传统。宋人孟元老在《东京梦华录》中记载：“是日诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。”而宋人吴自牧的《梦粱录》也说：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺俱设五味粥，名曰腊八粥。”

喝粥、煮豆、做糍粑

传统文化在现代百花齐放

1、济南多个寺庙施粥，不仅免费喝还能带走

千佛山上的兴国禅寺每年腊八都有施粥活动，煮粥的师傅们往往要熬上一夜的腊八粥，前来喝粥的市民也早早就会排队等候。2019年的腊八节，兴国禅寺一共熬了十锅粥，十四种材料，用了好几百斤材料！熬粥的地方热气腾腾，香气浓郁，有种过年的气氛！市民可以自己带碗，也可以用寺院里准备的碗。除了喝粥，还可以吃馒头咸菜。

图片来自微博@济南市济南事

此外，济南按察司街的崇明寺、芙蓉街的关帝庙在腊八节这一天也有施粥的传统。庙里还准备了一次性小碗、小勺，市民也可自己携带餐具。还有的市民自备餐具、保温盒等，打到家里给家人品尝。从2014年开始，趵突泉公园也在腊八节这一天熬制泉水腊八粥，免费供游客品尝。

图片来自微博@济南市济南事

今年1月16日，“千佛山兴国禅寺”微信公众号发布消息：根据疫情防控要求，防止人员聚集造成的防控压力，也为了大众的生命安全，经寺院管委会研究决定，今年腊八节（农历十二月初八）暂停对外施粥活动。

2、灵隐寺腊八施粥，已成功申报浙江非遗

从2008年起，杭州灵隐寺每年腊八节都有固定的习俗，已经成功申报浙江非遗。灵隐寺的腊八习俗也有固定的程序，包括供佛祈福、方丈讲经、千僧传供、煮腊八粥、施粥民众等。每年此日清晨，上万民众纷至沓来，僧人在寺院一一给大家施送腊八粥。由于来的人太多，会出现人身安全风险，因此改为网上预约，当然也有僧人和义工一起把腊八粥送到养老院、福利院等慈善机构，民工子弟学校的学生、环卫工人等。目前，灵隐腊八节馈送腊八粥数量，居全国之首。

苏东坡任杭知州时，曾在《留题灵隐方丈》用“高堂会食罗千夫，撞钟击鼓喧朝哺”来描写灵隐腊八节的空前盛况。古代诗词里的故事在当代有了传承。

图片来源：@青年时报

3、北京雍和宫施粥：王公贵族专享到普通百姓共享

和所有的宫殿和庙宇不一样，北京雍和宫的殿门口有一口大锅。当然，这肯定不是真用来煮饭的，而是熬粥的，熬的就是腊八粥。清代京师每年于腊八（农历十二月初八）前二三日，在雍和宫熬腊八粥，分赏宫内外。据记载，熬粥用宫中大号粥锅两个，每个可容米二三十石，此粥每年奏销银十万两。熬粥者为宫中经过专门练习的十余人；围锅念经，则用喇嘛徒侣多人；监视，则派满蒙王公贝勒。届腊八日，由监视将粥进奉内廷，皇帝照例谕令供祀太庙、寿皇殿及西苑各庙，然后分赏内廷各宫，再分赏外廷王公大臣。由此可见，在清代能喝到雍和宫腊八粥的，一般都是王公贵族。

图片来自网友：清代雍和宫熬粥用的大锅

2019年的腊八节，在北京雍和宫排队等待喝粥的有两三万人。有一家人凌晨四点从河北秦皇岛开车来此，只为喝一碗热乎乎的雍和宫腊八粥为新的一年祈福。队伍中也不乏对粥材好奇、对中国传统文化颇有兴趣的外国人。

2020年12月30日，雍和宫网站发布《关于进一步加强疫情防控工作的公告》：针对当前疫情防控形势，为确保游客信众和僧职人员健康安全，雍和宫经研究决定，从12月30日起，进一步采取措施加强疫情防控，将目前进入雍和宫限额人数再下降50%，取消腊八舍粥活动。

4、不只是喝粥！舌尖上的腊八节花样繁多

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。配料简单，就是醋和大蒜。腊八这一天泡上的大蒜到春节正好可以食用，通体碧绿，酸辣清爽。

腊八节这一天前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，并把这种豆腐称为“腊八豆腐”。

在我国北方一些不产或少产大米的地方，如陕西的关中、渭南地区，人们腊八节不喝粥，而是吃腊八面。人们提前用各种果蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。

在广西龙胜各族自治县龙脊镇大柳村，当地盘瑶群众有制作糍粑过腊月初八的习俗。当地瑶族群众将糯米原料浸泡蒸熟后，放在石槽里捣成泥状，然后揉捏成形制成糍粑。

长沙等地除吃腊八粥外，也做腊八豆，成为家常菜肴之一。乡间常在这天以糯米、腊肉、红枣、核桃等做腊八饭，腊八豆也是以此日所做最佳。

“腊八日子不用拣，大吉大利福寿锦。”在南昌，腊八也是个传统的黄道吉日。这一天，南昌人除了要喝“腊八粥”，还常举行定亲、娶媳、嫁女之类的“腊八婚”。古时腊日的习俗除祀神祭祖之外，还有“傩”。傩是江西特有的文化，是一种驱逐疫鬼的仪式，传说能保小孩平安健康。后来在民间转换了形式，变成吃炒豆、炒麦等，无论豆、麦，要炒熟炒爆，然后让小孩吃一些，叫“咬鬼”。

广东人不过腊八节：我不产米，我不是故意的

腊八节，北方地区忙着熬粥、剥蒜、制醋的时候，南方却显得静悄悄。在广州，哪怕是荔湾、番禺等这些传统习俗保留最完整的村落，也没有任何腊八节的活动。广州民俗专家表示，广州人年前过的节日也不少，比如冬至、年二十八等，但腊八节却很少提。北方有“过了腊八便是年”的说法，正如南方的“腊月二十三，祭灶入年关”。两者意义一样，但时间不同。

为什么广东人不过腊八节?这与地理位置、广府人自古以来的生活习惯有关。古代的岭南水乡尚未开发，土着人生活不以耕种为主，都是靠水上捞虾捞鱼谋生，而熬制腊八粥所需的豆类、谷类根本没有人耕种，所以也不会有吃这些东西的习俗。

民俗专家说，广东也有人过腊八，主要是珠三角一带，是客家人从北方带来的习惯。不过，随着地域迁徙，做腊八粥的材料已经不同。北方多用小米、红枣等，而南方多用糯米、百合、莲子等。

（大众网海报新闻编辑刘明明，综合大众网海报新闻、新华社、北京日报、广州日报、信息日报、中国社会科学网、中华文史网、果然视频、新浪微博、济南市济南事等）