重庆作为火锅之都，被全中国的吃货所知晓，但除了火锅，重庆还有许多独特的美食，比如小面、酸辣粉、江湖菜等等，而更具特色的，就是每一个重庆人家里的家常菜了。

每个夏天，重庆人的家庭餐桌上，都少不了泡菜，但比泡菜更重要的，其实是凉菜、凉菜也叫凉拌菜，是将食材经过处理后，温度保持常温或者更低制作而成的。

凉菜的种类有很多，可以是各种肉类，比如卤好的牛肉放凉，切成片状，加入各种调料拌匀，这就是凉拌牛肉；但制作凉菜使用最多的食材是各种蔬菜，比如凉拌黄瓜、凉拌番茄、凉拌茄子等等。

凉拌藠头就是比较少见的一种凉菜，它使用的原材料就是藠头，藠头的外表看起来和大蒜极其相似，但和洋葱才是一个科属的，通体晶莹就是它们的共同点。

凉拌藠头的做法十分简单，不需要煎炒炸煮，几分钟就可以做好，赶紧学起来吧！

首先，需要将藠头洗干净，切成条状，因为藠头独特的结构，切成条状之后，就直接变成一丝一丝的了。

然后，加入适量的盐进行腌制，腌制5-10分钟左右最好，能够使盐分完全渗透进去，析出其中的水分。

接着，就用手将藠头握在手中，使劲把藠头里的水分挤干即可，虽然用了很大的力气，但藠头的形状依然如初，非常坚挺。

剩下的就是调味了，加入盐、味精、芝麻油、花椒油、辣椒油，搅拌均匀后就完成了。

这样做出来的凉拌藠头口感更好，水分不多，恰到好处，让藠头的脆爽体现得淋漓尽致；经过调味后色泽更加鲜艳，调料完全渗透进去，每一口都能吃到麻辣鲜香。

凉拌藠头一定要现做现吃，才能保证它的口感，若是放久了，藠头的状态就会完全改变，吃起来口感会大打折扣。

凉拌藠头可以搭配着稀饭吃，非常下饭，也可以放在凉面里，让凉面吃起来更加丰富，更多的吃法就等着你们来解锁了。

你们都吃过凉拌藠头吗？