炎炎夏日，有什么理由不来一碗甘草水果呢？觉得广东特产“凉茶”无福消受，就来一碗甘草水果，用时令水果草莓、青芒果、杨桃、番石榴、桃子、李子、梨等腌制，甘草水果止渴生津、解毒祛痰、清燥润肺。

潮汕人对水果的开发是五花八门，酱油、盐水、椒盐、辣椒粉等都是他们吃水果的配料，开发了这些还不够，他们盯上了中药，开发出了甘草水果。甘草的根和根状茎可供药用，甘草除了补脾益气、润肺止咳、清热解毒和调和诸药等功效外，还用于咽喉肿痛、脾胃虚寒、消化性溃疡等症状。甘草配合水果，他们吃出了夏天的味道。

甘草水果是有“卤汁”的，甘草汁、酸梅汁、甘草梅汁配合腌制，白糖、精盐、酸梅粉、椒盐粉、甘草粉、陈皮粉等加强味道。将甘草料放入沸水中，熬出甘草味，等水剩一半时停火，晾凉。

制作甘草水果时，不是将甘草水倒入水果腌制就可以，将腌制好的水果拿出来，撒上白糖、精盐、酸梅粉、陈皮粉，这样水果的酸味才不会太上头。白糖、精盐、酸梅粉、陈皮粉等材料也可以作为蘸料。

过去的时光不回来，你我不再是当初的模样，甘草水果从潮汕出来，遍布世界，你是否健康成长，在想念曾经的味道？