网友吃火锅菜品中发现蓝环章鱼险丧命，专家：毒素为河豚毒素，受热不分解，如何看待此事？

科技圆桌派｜吃火锅遇到剧毒蓝环章鱼？专家提醒：就餐时需警惕有异常花纹的水产

1月16日深夜，#网友吃火锅菜品中发现蓝环章鱼#的词条冲上热搜第一。起因是一名网友求助 @博物杂志，称“在火锅店看见一只章鱼，是不是蓝环章鱼？可以下锅吗？在线等！有点急！”

随后，博物杂志回复：“确实是豹纹蛸（蓝环章鱼），它们的毒素是河鲀毒素，毒性非常强而且受热不分解，即便拿回去做纪念也千万别吃。文献中和网络上都有市售章鱼里混入蓝环章鱼的记录，但概率不高，也算是活久见了。”

蓝环章鱼究竟是一种怎样的生物？它是如何“混”到了普通人的餐桌之上的？对此，封面新闻记者采访了多名专家。专家提醒，如果在外就餐时发现有异常图案或者花纹的水产，一定要警惕，防止食物中毒。

蓝环章鱼照片。（图片来源：网络）

专家鉴定确为蓝环章鱼

章鱼是海洋中一种常见的软体动物，所有章鱼均可分泌毒液，但大多数章鱼的毒液不足以伤害到人类，除了蓝环章鱼这样的“大魔王”。

蓝环章鱼的体型较小，长约12-20厘米，通常生活在珊瑚礁和海底的岩石区域，生性害羞，以小鱼、小蟹、小虾为生，不会主动对人发起攻击。平时，蓝环章鱼的身体呈现出像岩石的黄褐色，但当它们被激怒的时候，体色则会迅速改变为亮黄色，并显示出蓝色的圈状花纹来警告对方，并会以有毒的嘴撕咬对方。

网友在火锅店就餐发现蓝环章鱼。（图片来源：微博截图）

“网友发布的图片从外观看是蓝环章鱼，但还需要根据一些分类特征判断它具体属于哪一种。”福建莆田市海洋与渔业局水产科学研究所研究员朱友芳告诉封面新闻记者，蓝环章鱼含有剧毒，是一种很小的章鱼品种，在我国热带、亚热带海域较为常见，尤其是两广地区、海南省、福建省等。

朱友芳称，这也是自己从业十几年来，第一次看到蓝环章鱼出现在餐厅里，之前从未见到过这种情况。“蓝环章鱼体内的毒素属于河鲀毒素，这种毒素即使经过烹饪也不会消失。食用了蓝环章鱼跟吃河鲀中毒是一样的，等中毒者有症状的时候，就已经来不及救治了。”

河鲀毒素为氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。毒素对肠道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，可高选择性和高亲和性地阻断神经兴奋膜上钠离子通道，阻碍神经传导，从而引起神经麻痹而致死亡。朱友芳告诉记者，目前，市面上还没有针对河豚毒素的解毒药物。

“此前，蓝环章鱼是作为观赏类生物的，因为它非常好看，国内也有很多个水族馆提供相关的观赏项目。”朱友芳介绍，虽不清楚为什么餐馆内会出现蓝环章鱼，但这并不意味着蓝环章鱼的数量增多，二者之间并没有关联，很可能在章鱼捕捞的过程中数量较多，蓝环章鱼被混入其中，捕捞人员也没有发现。

朱友芳还表示，如果在外就餐时，需要警惕身上有异常图案或花纹的水产，防止出现食物中毒的现象。

微博科普博主“博物杂志”称蓝环章鱼含有剧毒。（图片来源：微博截图）

蓝环章鱼流入市场或为误捕

蓝环章鱼是在1929年英国动物学家盖·柯本·罗布森首次发现，属于章鱼科豹纹蛸属动物。中国科学院海洋研究所李新正教授告诉封面新闻记者，这种章鱼在中国南方部分省市有分布，“我在海南的时候遇到过。”

触摸蓝环章鱼会中毒吗？李新正认为几率不大，“因为这种章鱼是通过齿舌注毒，表皮不带毒性，被咬后才会中毒。不过装载过它的容器最好还是丢弃或清洗干净，因为它死亡后毒囊可能会破裂，导致毒液外溢。”

蓝环章鱼出现在餐桌上是误捕吗？李新正认为有这种可能。目前，市场上的食用章鱼，如八爪鱼多为人工养殖的，像青岛等地就有章鱼养殖产业，但据他所知，目前还没有人工养殖的蓝环章鱼，这种章鱼可能是“误入”了章鱼养殖区而被渔民误捕了，“它很小，渔民可能没发现，也可能发现了但不认识，所以最后流入了市场。”

作为章鱼家族中唯一可能造成人类死亡的豹纹蛸属动物，目前已经命名的有4种，另外可能还存在6种未命名的蓝环章鱼，但到目前为止还没有确切的研究。

已经命名的大蓝环章鱼、小蓝环章鱼、蓝纹章鱼、尼尔氏蓝纹章鱼全部都有剧毒，其中尼尔氏蓝纹章鱼特别少见，它只被正式记录过两次: 一次是1938年在安达曼群岛附近孟加拉湾 附近水域，另一次是2013年在印度东南部的金奈附近被拖网捕获。

封面新闻记者 边雪 谭羽清 闫雯雯

网友吃火锅发现蓝环章鱼 连线博物杂志：海鲜和野生菌是有毒生物“重灾区”

“火锅店里看到的，这个能吃吗？可以下锅吗？”1月16日晚，微博有网友发帖称，在火锅店菜品里看到了疑为蓝环章鱼的生物，随即询问科普博主“博物杂志”，得到对方的回复称，蓝环章鱼属于剧毒生物，不可食用。好在该网友表示并没有吃，让老板撤下去了。

博物杂志回应网友疑问

为何蓝环章鱼会出现在火锅店里？它对身体的影响体现在哪些方面？你身边的剧毒生物还有哪些？1月17日，封面新闻记者连线博物杂志官方微博，该杂志运营编辑岳逸松告诉记者，“蓝环章鱼”是豹纹蛸属的几种章鱼的统称，这几种章鱼身上都具有非常显眼的蓝色圆圈、斑点或条纹，跟我们平时吃的章鱼区别明显，比较容易分辨出来，而除了蓝环章鱼之外，在我国南方沿海还有可能会遇到像正直爱洁蟹、铜铸熟若蟹、雷氏鳞斑蟹等体内同样具有毒素的螃蟹，还有俗称“海瓜子”的织纹螺也有携带毒素的可能。

蓝环章鱼出现在火锅店

网友疑问“这个东西能吃吗？”

相关资料显示，蓝环章鱼隶属于章鱼科，俗称蓝圈章鱼、豹纹蛸、豹纹章鱼，它广泛分布在日本与澳大利亚之间的太平海域中，是一种很小的章鱼品种，臂跨不超过15厘米。可以饲喂小鱼、蟹、虾及甲壳类动物，会用很强的毒素（河豚毒素）麻痹猎物。在海洋中，蓝环章鱼属于剧毒生物之一，被这种小章鱼咬上一口能致人死亡。但大多数对人类的攻击发生在蓝环章鱼从水中提起来或被踩到的时候。

其中，豹纹蛸所分泌的毒素含有河豚毒素、一种血清素、透明质酸酶、氨基对乙酚、组织胺、色氨酸、羟苯乙醇胺、牛磺酸、乙酰胆碱和多巴胺。

网友疑问蓝环章鱼能吃吗？

1月16日，有网友在微博发帖称，在火锅店里看到一种形似章鱼又有斑点的生物，询问科普博主@博物杂志，“这是蓝环章鱼吗？可以下锅吗？在线等，有点急！”

随后，@博物杂志回复称：“确实是豹纹蛸（蓝环章鱼），它们的毒素是河豚毒素，毒性非常强而且受热不分解，千万别吃。文献中和网络上都有市售章鱼里混入蓝环章鱼的记录，但概率不高，也算是活久见了。”

网友评论

网友评论

有网友疑问，为什么蓝环章鱼会出现在火锅店的菜品中呢？“好厉害，要是我可能已经吃了。我要记住这个章鱼的样子。”也有网友建议：“后厨要不要清洗一下？我看养这个的一些视频号，他们都不敢用手摸，死了也是用钳子夹起来。”“涮火锅很可能一桌人都中毒……所以博主其实救了一桌人加老板一家，这可能就是科普的意义。”此外，还有人谈到赔偿的问题，建议上报食药监、消费者协会、工商局等监管部门。

发帖的网友表示，自己后面并没有吃这份菜品，让老板撤下去了。

连线“博物杂志”：

火锅店出现蓝环章鱼是小概率事件

但也要警惕有毒生物的风险

在博物杂志回复网友的疑问后，相关话题迅速冲上热搜，有网友感叹，还是“知识改变命运，科普很重要！”

岳逸松告诉封面记者，“蓝环章鱼”是豹纹蛸属的几种章鱼的统称，这几种章鱼身上都具有非常显眼的蓝色圆圈、斑点或条纹，跟我们平时吃的章鱼区别明显，比较容易分辨出来。说它是剧毒生物是因为蓝环章鱼体内含有毒性非常强烈的河豚毒素，这些毒素存在于蓝环章鱼的唾液腺和身体组织中，所以被蓝环章鱼咬伤和食用蓝环章鱼都能导致中毒。

它是如何流入市场的呢？蓝环章鱼和我们常吃的章鱼有着类似的生活环境，比如近海的岩礁甚至潮间带等，所以有可能和其他章鱼一起被捕获并流入市场。

岳逸松说，豹纹蛸属的物种见于热带和亚热带海域，在我国东南、华南沿海省份（两广、福建、台湾等）比较容易遇到，也有可能随物流来到北方地区，“但这些其实都是非常小概率的事件，我们平时不用过度担心。”

生活中还有哪些容易出现但又比较陌生的有毒生物需要注意？他告诉记者，在这方面，海鲜和野生菌可谓两大“重灾区”。

除了蓝环章鱼之外，在我国南方沿海还有可能会遇到像正直爱洁蟹、铜铸熟若蟹、雷氏鳞斑蟹等体内同样具有毒素的螃蟹，还有俗称“海瓜子”的织纹螺也有携带毒素的可能。野生菌中毒也较为常见，其中的致命案例大多来自剧毒的鹅膏菌。误食有毒植物（或迷信偏方）导致的中毒也屡见不鲜，比如前不久就发生了一例将钩吻（断肠草）当成金银花煮水喝从而导致死亡的案例。

在岳逸松看来，科普的意义在于增进大众对我们生活的这个世界的了解和认识，一方面可以把科学研究的成果用通俗易懂的语言和方式传递给大众，拉近大众和所谓科学之间的距离，让每个人都有机会知道“科学家”们平时在做什么、做出了什么，也能借此消除一些疑虑、刻板印象乃至隔阂。

另一方面，增加知识储备对每个人来说肯定都是有积极意义的，“从我们的角度来看，肯定是希望大家会以观察和求知的角度去看待身边的物种，而不是只知道踩死或者只关心能不能吃；从大众的角度来看，认识的物种变多了以及积累的知识变多了，就能在平时见到的物种中逐渐分辨出哪些是安全的、哪些是危险的，以后在面对一些小虫子小动物的时候就可以不那么害怕，遇到了有毒的动植物或者食物可以更好地规避风险。”

封面新闻记者 宋潇