西红柿替代水果

夏天到了，西瓜等新鲜味美的各种水果上市了，可很多糖尿病人看着这些美味馋的咽口水也不敢吃，怕吃了以后血糖升高。

其实糖友们不用怕，可以用西红柿这个“无糖水果”来代替水果。每天吃1到2个西红柿，不仅可以满足口福，还不用担心血糖升高！

热量低，可以敞开吃

西红柿营养分丰富、热量极低，每100克热量16千卡。为低升糖指数食物，对血糖影响较小；含糖量也低，每100克仅含糖2.2克，低糖低热量、高钾低钠水分多，是糖尿病人的优质食物；不仅可以作为蔬菜食用，还可以替代水果。即使是血糖偏高的糖友每天也能吃一些，不用害怕血糖捣乱。

强大的番茄红素

西红柿的营养成分，除了包含有多种维生素和矿物质之外，其中还有一种特别的营养素，叫番茄红素。这是一种非常强大的植物抗氧化剂，有助于改善身体健康。

1、清除自由基、抗氧化抗炎

番茄红素具有强抗氧化性，能够有效清除自由基，并阻止促炎性细胞因子的释放，帮助改善身体炎症，抗氧化、延缓衰老。特别适合糖尿病人食用，因为高血糖会让血管等组织产生很多炎症。

2、提高免疫力、增强抵抗力

番茄红素会对免疫系统产生积极的影响，增加抗体数量，提高机体抗病能力。研究发现，连续21天食用番茄者，比不吃含番茄者抵抗力提高34%。

3、保护心脏健康

番茄红素有强抗氧化性，可以消除自由基损伤，有助于保护心脏免受自由基的侵害，保护心脏健康。一项研究发现，长期吃番茄的人，心脏病发作率比不吃番茄的人降低约51%。

4、抗癌防肿瘤

番茄红素可以减缓或阻止癌细胞的形成，减少癌细胞再生。食用番茄红素，可降低约30%的癌症风险。

5、保护男性前列腺

番茄红素可以保护男性的前列腺，有效预防前列腺疾病的发生。改善前列腺炎，尿急尿频、尿等待、尿滴沥等病症；还能强精补气、增强男性的生育能力。

西红柿熟吃还是生吃好？

从获取营养价值最大化的角度考虑，是熟吃更好一些。原因如下：

1、 加热促进番茄红素的释放。番茄中的番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来，加热之后可以促进细胞中番茄红素的释放。

2、加油烹饪促进番茄红素的吸收。番茄红素属于脂溶性营养，烹饪时加一点植物油或与含脂较多的食物一起烹饪，以更好地发挥番茄红素的作用。如果生食，吸收率较低。

熟吃推荐吃法：西红柿＋油脂

番茄炒鸡蛋、番茄炒肉片、番茄鸡蛋汤、番茄炖牛腩等。

生食推荐吃法：西红柿＋牛奶

牛奶中含有脂肪，可以溶解番茄红素；生吃西红柿最好搭配牛奶或酸奶。1、西红柿榨汁后加入适量牛奶或酸奶，搅拌均匀做饮品食用；2、西红柿切成丁，加入适量牛奶或酸奶，搅拌均匀做奶昔食用。

提醒：圣女果是水果要少吃

小西红柿圣女果含糖量约为5.8%，每100克热量约为25千卡，比普通西红柿高了很多，应该归为水果类，糖友需要适量食用圣女果，要当做水果来对待，最好放在两餐之间作加餐；每次别超过2两，约10颗。