捞的米饭，大家有吃过吗？

小时候，我们老家那边白天没有电，做饭主要是用土灶台。捞米饭，几乎陪伴了我大半个童年。到现在，家家户户都通电了，也就少有人做这种捞米饭了。大概只有办酒席的时候，因为要做的饭太多，所以只能用大灶，来做捞米饭。

这种捞的米饭，做法要比电饭煲蒸饭复杂一些。首先是将大米洗净，倒入锅中；然后在大锅中，加入大量的清水。将大米煮到半熟的时候，再捞起沥干。沥出来的这部分水分，也就是米汤。接着，将沥干后的大米，放入锅中煮熟即可。

那对于这种做法的米饭，患有糖尿病的人，是否可以食用呢？

可以肯定的是，这种做法的米饭，糖友肯定是可以吃的，而且，它对血糖也有一定的好处。但是呢，它的营养成分，却不如直接用电饭煲蒸出来的米饭。

一、捞米饭对血糖的影响

我们先来看看一位糖友，晒出的吃捞米饭后的血糖图：

根据糖友的描述：吃了两大碗捞的大白米饭，显示餐后血糖值为6.6mmol/L。不禁感叹，这个捞米饭不怎么升糖。

那为啥会出现这种情况呢？

其实，答案就在沥干这一环中。大米捞出沥干，会丢失不少的营养成分，相应的大米中的淀粉含量也会丢失一部分。这样的结果就是——大米的含糖量降低了。

打个比方，用电饭煲蒸出来的2大碗米饭，可以给人体补充的糖分为100。但是经过大米捞出沥干后，淀粉含量丢失了50%，那么，同样的2大碗米饭，这时候，给人体补充的糖分，却只有50了。从这个角度来讲，捞大米的做法，就相对于你减少了主食的摄入。那么，你的餐后血糖值，也就有所下降。

二、为啥有的医生建议不要吃大米呢？

道理也很简单，主要有两个原因：

1、营养丢失

大米的最要成分是碳水化合物，同时呢，它还含有一些蛋白质、脂肪和维生素B族等营养元素。平常我们洗大米的时候，如果洗的时间太长、搓得太厉害，都会导致一些营养成分的丢失。

而这种捞大米的做法，会让很多营养都过滤到米汤里面。这也是为啥我们常说，喝米汤容易长胖的原因。

剩下的大米呢，营养成分流失严重，这是不是对食物的一种浪费呢？

2、出现低血糖

主食是我们补充糖分的最主要食物，它提供的热量占到了我们一天总热量的55%~60%。如果主食摄入的太少，就会导致低血糖的出现。

上面呢，我们已经讲到，捞米饭会让糖分丢失，出现吃两碗相当于吃一碗的情况。不可否认，减少主食的摄入，对控糖是有利的，但是主食若吃得太少，怕是低血糖又要来了。

三、关于吃捞米饭的建议

我们常说：糖友没有绝对不能吃的食物，只有不会吃的人。含糖饮料，平常都不建议糖友饮用吧，但是到低血糖出现的时候，含糖饮料就是救命利器。

捞米饭呢，它的含糖量低了，吃两碗相当于只吃了一碗，这种情况就特别适合肥胖的胖友。你吃了两碗米饭，饱腹感有了，而主食的摄入量也相对减少了。是不是既控制了血糖，又达到了减肥的目的。

但是呢，捞米饭对于餐后血糖原本就不高，或者是普通人群就不适合了。餐后血糖本来就不高的人，在不增加主食摄入的前提下，容易出现低血糖。而普通人吃捞米饭，就对于浪费粮食。所以，这些人就不建议。

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