炒花菜时，千万别直接下油锅，多加一步，脆嫩爽口没肉也好吃

花菜是我们餐桌上常见的一种蔬菜，它含有丰富的维生素，营养价值比其他的一些蔬菜都要高，是一种典型的高营养低脂肪的食材，西红柿则是一种既是水果又是蔬菜的食材，营养也十分丰富，被称为神奇的菜中之果。把这两种食材放一起炒，吃起来酸甜适口，清脆爽口，花菜吸收了西红柿的汁水，鲜美入味，是一道老少皆宜的菜品。

花菜最家常的做法就是炒，但很多人炒花菜的时候都会遇到一个问题：要么炒出的花菜不脆爽，要么就是花菜不入味，感觉像没炒熟一样。

花菜好吃，但不能长时间高温处理，否则做出来的花菜口感不脆嫩，所以，想要保持花菜清脆的口感，我们在炒的时候就要尽量减少高温烹饪的时间。于是，许多人在炒花菜时直接放入油锅中炒，因为花菜的含水量比较高所以要炒好久才能熟，这样就不能保证它清脆的口感，而且营养也会流失，也有人喜欢焯过水再炒，焯过水的花菜又很容易变软，吃起来也不会清脆，所以，直接下油锅和焯水都不是完美的做法。

那么想要花菜清脆，好吃入味又不失营养，到底该怎么做呢，今天就给大家分享这道西红柿炒花菜，具体做法就里面，一起来看看吧！

【西红柿炒花菜】

【材料】：西红柿2个，花菜1棵，盐适量，糖适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，西红柿2个，花菜1棵。

2、花菜掰成小朵，清洗干净后放在淡盐水中浸泡10分钟。用淡盐水浸泡些时间，不仅有助于去除残留农药，即使有虫的话也可让它出来。

3、西红柿清洗干净后切成小块。西红柿在不影响口感的情况下，西红柿皮尽量不要去掉，因为西红柿中的番茄红素都是在皮中，果肉中的含量很少。

4、把浸泡好的花菜捞出沥干水分放入碗中，然后撒入少许盐把花菜腌10分钟。这样做可以使花菜脱去水分，下锅时可以快速炒熟还能保持花菜清脆的口感。

5、锅中倒入适量油，6成热时把切好的西红柿倒入锅中。

6、翻炒至西红柿变软出汁，腌好花菜倒去腌出来的水分，放入锅中。

7、一起翻炒均匀后，加入少许盐炒匀，炒至出汁水后再加适量糖调味。

8、炒匀后就可以熄火了。

9、清脆爽口，酸甜适口的西红柿花菜，简单好做又好吃，营养也特别丰富。

【小贴士】：

1、花菜因为直接裸露在外面，表面又凹凸不平，容易遭受各种污染和虫子的浸蚀，且不易清洗，所以一定要用淡盐水浸泡些时间，不仅有助于去除残留农药，即使有虫的话也可让它出来。

2、挑选花菜时要注意，好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。

3、番茄中的番茄红素都是在皮中，果肉中的含量很少，而且一定要是加热后才能被人体吸收，所以，一般我们在炒西红柿的时候尽量不要把皮去掉。让它和菜一起煮，在煮的过程中番茄皮中的番茄红素会被煮出来，而且会自己脱落，在吃的时候不喜欢的把它捞出来去掉就可以。

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