封坛一般指白酒封坛。将可陈放的白酒（一般是酱香型\浓香型\高品质清香型白酒）装入坛中密封陈酿，这个过程称为封坛。经过数年或几十年恒温恒湿稳定环境下的陶坛封坛陈藏，酒体在坛内生发地更加醇熟、风韵出众，封坛酒的价值将获得大幅提升。

好酒封坛后才能更好的醇熟，风味和香气提升才有价值。一般选用传统古法工艺12987酿造的坤沙级白酒作为封坛酒，经过一年1个酿造周期（顺应时节）、端午制曲（酶制剂）、重阳下沙、2次投料、9次蒸煮（甑桶蒸馏，逐层浓缩提馏）、8次发酵（条石窖池固态发酵）、7次取酒。在制作过程中高粱不能够粉碎，破碎率必须小于等于20%。以适宜的勾调手法和勾调比例，调以几十年调味老酒，再经过三年以上窖藏后出厂，用作封坛用酒。

其实，封坛最早起源于上古大禹时期，传说造酒始祖仪狄作酒献与禹。禹饮而甘之，曰：“后世必有以酒亡其国者”。遂疏仪狄而绝旨酒。帝乃亲诣祭酒、封藏以奉祀，设坛祭之。封坛礼始于此。

后因绍兴女儿红而广为人知，女儿红是一种黄酒，用糯米发酵而成，为旧时富家生女必备之物，等到子女长大或婚嫁时拿出来和亲朋好友一起庆祝饮用。

因酱香型白酒等越陈越香，遂将白酒装入坛中陈酿。在某个重要时刻为重要的人，封酒入坛。待时间沉淀，在另一个时刻取出，和重要的人一起庆祝饮用。

与女儿红不同的是：白酒封坛一般不贮存在地窖，而贮藏在溶洞，天然溶洞为最佳。

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快节奏生活的时代，需要大大小小的仪式感与纪念，而白酒封坛是一个足够隆重的纪念方式。

作为白酒最高升值空间代表的产品形态，封坛酒显得十分有投资和使用价值。封坛也变成了一项资深酒友们的时间赛跑，只要选择了品质靠谱的酒体，并确保有稳定长期的专业贮存场所，越早封坛，越早升值，封的越多，可发挥空间越大。