虽然馥芮白在麦咖啡进入中国的时候，就已经被介绍到中国来了。但是直到星巴克咖啡开始提供馥芮白，这款咖啡才真正在中国的咖啡市场流行开了（由此也可以看出来，星巴克咖啡在中国的影响确实很大）。

关于馥芮白的制作，说法不一。但是它来自于澳洲（也有人说是新西兰）几乎是大家公认的。

也正因为如此，由来自澳洲的咖啡人士主导的麦咖啡才会首先在中国市场推出这一款咖啡饮品。

有人说，馥芮白在澳洲和新西兰有不同的配方。但是最早接触过来自澳洲的华人咖啡人士介绍过，馥芮白在澳洲并没有一个固定、通用的配方，一百家店有一百个做法。也就是说，它并没有确定的做法。

一、历史来源

在2007年前后，曾经有澳洲主要咖啡人士写过一篇文章，专门介绍现在星巴克的这个馥芮白。根据他的说法，

馥芮白的产生，是因为澳洲的意式咖啡兴起受到了美国（主要是星巴克）影响，所以卡布奇诺和拿铁咖啡的做法都是按照美式的做法制作的。

但是由于澳洲有很多意大利移民，他们熟悉意大利的拿铁咖啡，所以就用馥芮白这个名称把意式拿铁咖啡保留下来了。

这也就是说，馥芮白应该就是意式拿铁咖啡。

意式拿铁咖啡的主要特点，首先是使用玻璃杯承装。然后就是没有奶沫（用蒸汽加热牛奶会有不可避免的一点薄薄的奶沫）。而且杯子的（满杯）容量大致是在320-350毫升之间。

但实际上，澳洲的各个咖啡厅并不都这么理解。所以就形成了很多不同的制作方法。澳洲人也并不是一个很抱团的人。

二、馥芮白的存在意义

要想了解馥芮白的存在意义，首先就要了解卡布奇诺和拿铁咖啡的存在意义。

（1）卡布奇诺和拿铁咖啡

这一问题的了解又决定于卡布奇诺和拿铁咖啡的存在意义。所以我们先来说说，卡布奇诺和拿铁咖啡的存在意义。

其实这个问题很多人感觉到了，甚至美国的很多咖啡师也都提过这个问题：“如何区分卡布奇诺与拿铁咖啡”？他们自己都无法分清楚，什么是卡布奇诺，什么是拿铁咖啡。

为什么？

原因很简单：这二款咖啡使用的杯子一样，无论是大小还是形状。唯一的区分就是奶沫的厚度。一般的说法是，卡布奇诺的奶沫厚度为2-3厘米，拿铁咖啡的奶沫厚度为1-2厘米。先不说二者有一个重合点，2厘米，就说奶沫的厚度是否能保证那么精准？这恐怕很少人能做到。这也就是为什么很多美国的咖啡师也在疑惑，做完了之后都不清楚，自己做的那一杯咖啡到底是卡布奇诺，还是拿铁咖啡。

抛开上面说的原因，即使制作可以达到所说的标准，那么由于奶沫的差别产生的口味上的区别能有多大？真的不大！

这也就是为什么，很多人都搞不清楚卡布奇诺与拿铁咖啡有什么区别。

（2）意大利的传统做法

按照意大利的传统做法，首先在杯量上这二款咖啡就有显著的区别。卡布奇诺使用的是满杯容量180毫升的咖啡杯（这也是国际咖啡师比赛使用的标准杯），拿铁咖啡使用的是350毫升的玻璃杯。前者只有后者的一半，外观也完全不同。

意式卡布奇诺不仅杯子小，还有奶沫。而拿铁咖啡杯子大了一倍，还几乎没有奶沫。可想而知，其口味有多大区别。

因此，这二款咖啡不仅口味区别很大，也完全适用于不同的顾客口味和不同的场景。

（3）馥芮白的存在意义

最后，我们来看看馥芮白的存在意义。

按照意大利传统的做法，卡布奇诺虽然加了一定的牛奶，但是仍然保留了明显的咖啡香味。而拿铁咖啡几乎就是带有一定咖啡味的牛奶，咖啡味道很淡。

我们再来看，各款式咖啡的特点。

意式浓缩咖啡，咖啡口味浓郁；

美式咖啡，咖啡味道偏淡；

卡布奇诺，有明显咖啡味道的牛奶咖啡；

拿铁咖啡，带有咖啡味道的牛奶。

这里的排列顺序是按照咖啡味道的浓、淡来排列的。那么馥芮白的位置在哪里？

对于大多数跟着美国标准制作卡布奇诺和拿铁咖啡的店，馥芮白的咖啡味道更浓，其实就类似于传统标准的卡布奇诺。这可能是国内大多数咖啡店的概念。

很多人强调这一特色，其实那本来应该是卡布奇诺的“座位”。因为按照传统的做法，是找不到馥芮白的位置的。想要咖啡味重的有卡布奇诺，想要奶味重的有拿铁咖啡。这对绝大多数顾客来说就足够了！

结论：馥芮白在意式咖啡饮料中没有存在的意义。

原因：回到馥芮白的来源，在意大利的传统做法中，馥芮白 = 拿铁咖啡。

如果我们按照按照意大利的传统制作卡布奇诺和拿铁咖啡，也就完全不需要再有一个澳白了。