哈喽大家好，这里是简食记的厨房，今天跟大家聊聊面食。包子，馒头，花卷，烙饼都是北方小伙们最常见的几款

哈喽大家好，这里是简食记的厨房，今天跟大家聊聊面食。包子，馒头，花卷，烙饼都是北方小伙们最常见的几款面食。要说大家最喜欢的还是非水煎包莫属，色泽金黄，外焦里嫩，薄若蝉翼的酥皮，让人无法拒绝，在北方好像几乎每个人都会做，但是做好的却寥寥无几。

我们家楼下有一家包子铺，他家的煎包真的超好吃，连我6岁的女儿都能吃3个，要2块钱1个，真的不便宜！卖的这么贵也抵挡不住吃货的脚步，每天天不亮就有人在排队。他家主要有7种馅供大家选择，下面我一一分享给大家，和面的比例及配方在文章末端，喜欢的别错过！只要3分钟认真看完，你也能开店赚钱，加油吧少年！！

第一种【韭菜猪肉馅】本人最喜欢的一款，再配上花生咸汤，那简直了……

原料：韭菜泡好的粉条，泡好的木耳，五花肉，葱姜，黄豆酱油，盐，豆油，五香粉。

做法：五花肉切成小丁，放入酱油，盐，葱姜，五香粉腌制30分钟。热锅烧油将腌好的五花肉炒熟，晾凉。拌入韭菜末，粉条末，木耳丝，加入盐调味，即可。

第二种【茴香水煎包】绝对是经典中的经典，太好吃啦……

原料：新鲜的茴香苗，五花肉馅，花椒水，生抽，老抽，料酒，白糖，蚝油，葱油，胡椒粉。

做法：茴香苗用淡盐水浸泡30分钟，然后切粗一点的末，五花肉馅加入调料调味，最后加入花椒水搅至上劲，腌制30分钟。

茴香苗与肉馅的比例为1：1拌匀，加入少许鸡精 葱油调味，即可。

第三种【香菇鲜肉馅】销量最好的，很多人都非常喜欢！

原料：香菇，五花肉馅，葱姜末，五香粉，蚝油，味极鲜，胡椒粉，大蒜，香菜，葱油。

做法：先将五花肉馅加入调料腌制30分钟。香菇去蒂洗净并焯水，做成细末，加入香菜末，大蒜泥（少许）和浆好的肉馅，盐，葱油调味拌匀，即可。

第四种【豆腐粉条馅】素馅中的极品，超好吃的！

原料：老豆腐，粉条，香菜，盐，胡椒粉，蚝油，味极鲜。

做法：豆腐切成小丁用平底锅煎制两面金黄，晾凉。粉条用凉水提前泡好，并切成细末，香菜切末。晾透的豆腐加入粉条，香菜末，盐，蚝油，味极鲜，少许老抽，葱油，拌匀即可。

第五种【芹菜鲜肉馅】

原料：芹菜，五花肉馅，葱姜末，木耳，十三香，味极鲜，老抽，葱油。

做法：芹菜切成细末加入少许盐腌制一会，并攥干水分。五花肉馅加入葱姜末，十三香，味极鲜，老抽，葱油拌匀腌制20分钟，木耳切丝。将处理好的原料拌匀即可。

以上5种只是馅料不同，做法还是一样的。烧热平底锅倒入少许豆油，把包子依次逐个摆好，大火略煎30秒，倒入面芡，立马盖上锅盖，大约需要15分钟，待水分靠干呈焦黄色时，晃动锅，让包子和锅分离，扣在盘子里即成。

做煎包到底是用淀粉水还是面粉水，众说纷纭！个人建议还是用面粉水，做出来的煎包好看又好吃！面粉与水的比例是1：10，保证好看又好吃。欢迎点赞 转发 关注……

发面的几个小技巧：学会这几个技巧，保证你也能花10块钱就能做一大锅，认真学习哦！

1：发面的黄金比例是，500g面粉用5g左右的酵母粉就差不多，和面时少放点放猪油。

2：和面用温水，温度在28-30度之间，用手感觉不烫就行。

3：水的用量，500g面粉，大约250ml的温水，2：1的比例。

4：发酵的最佳的温度是30-35度之间，不要超过40度。

5：二次发酵至关重要。