哈喽大家好，这里是简食记！随着祖国的强大发展，人民生活水平的不断提升，大虾越来越多的走进了大众餐桌。

哈喽大家好，这里是简食记！随着祖国的强大发展，人民生活水平的不断提升，大虾越来越多的走进了大众餐桌。对于很多吃货来说，只要一提到大虾，他们都是无法抗拒的。蒜蓉，清蒸，干炸，炖汤……不下数十种，每一种都是极度的“诱惑”……

大虾的营养价值非常的丰富，具有较高的药用价值，像维生素，蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量都很高，适用于任何人食用。特别适合男性小伙伴，同时还具有延年益寿的功效，尤其是现在季节的大虾最鲜嫩……

粤菜的白灼大虾，鲁菜的油焖大虾，川菜的香辣大虾……光听名字让人就口水直流。其做法不下数十种，但是最经典的做法还是水煮，不但简单省事，而且营养价值还不会流失。看似简单的一道水煮大虾，很多人却都做错了，导致做好的大虾肉质柴，腥味重。到底该怎么煮呢？一起看看小简是怎么做的吧……

【水煮大虾】

原料：新鲜对虾，葱姜丝，花椒，花雕酒，食盐，白酒。

做法，1：买回的大虾清洗几遍，从虾的背部第二关节处剔除虾线，剪掉虾须。

2：第一步处理好后，放入大盆中加入白酒腌制20分钟，这一步的目的是去除部分腥味。

3：锅内加入清水，食盐，花椒，葱姜丝烧至微开，下入大虾煮至断生，关火浸泡即可。

简小厨有话说：

1：煮虾时，直接下锅是大错特错！一定要多加腌制这1步，煮好的虾肉更鲜更嫩，没腥味。

2：用白酒腌制这1步很重要，腌制后的虾肉既能去除腥味，又能使肉质更紧实。

3：煮虾时，既不要用冷水也不要用沸水，见水微微开锅时，下入大虾煮制即可。

4：新鲜的大虾一般煮3-4分钟就可以了，煮的时候多发放一点盐，更能入味。

最后总结：还有一个小秘密，就是大虾煮好后万万不要直接食用，给它扔进冰水里，浸泡2分钟左右再捞出。这样做的目的是，大虾的肉质更紧实，很鲜。小简再教您白灼汁的调制方法，洋葱末+青红辣椒末+热油+生抽+白糖+米醋搅匀即可。

水煮大虾的做法，您get到了吗？