苦瓜炒蛋看似简单，但是很多人炒不好，因为第一步就做错了，今天给大家分享正确做法。苦瓜不苦，鸡蛋鲜嫩，大家看看我是怎么做的吧。

准备一个苦瓜，五个新鲜的鸡蛋，鸡蛋的数量可以根据家人的数量调整。把苦瓜放入大盆中，淋入少许的清水，把苦瓜打湿，再撒上一勺食盐，利用食盐的摩擦性把苦瓜搓洗干净。食盐不仅可以杀菌消毒，还可以去除苦瓜表面的农药残留，还能去除苦瓜表面的苦涩味儿。把苦瓜全身搓洗一遍后，再加入清水，把苦瓜表面的盐分给它清洗干净，洗净后捞出控水。再用刀去头去尾，再对半切开，中间有一些瓤和籽，这个瓤和籽是不能吃的，用勺子将它挖掉。里面还有一层白膜，这层白膜是非常苦的，怕苦的朋友一定要给它清除干净，用勺子给它刮一刮，刮干净之后，再将苦瓜切成薄片。

苦瓜的营养价值很高，富含丰富的维生素和膳食纤维，胡萝卜素以及钙，铁，钾等矿物质元素。经常食用一些苦瓜，可以有效地增进食欲。随着天气越来越热，我们多吃一些苦瓜可以清热解暑，对身体是非常好的。

切好后把它放入碗中，往里面加入一勺食盐，把它搅拌均匀。很多人在做苦瓜炒蛋的时候都是直接炒的，这样做是不对的，我们应该在炒之前把苦瓜用食盐腌制一下，这样可以去除一部分的苦涩味儿，炒出的苦瓜就没有那么苦了。苦瓜搅拌均匀后，放在一旁腌制十分钟。

下面我们再准备一点配料。两粒大蒜子，把它切成蒜片儿，两个清洗干净的小米椒，把它斜刀切片儿。接下来再把准备好的鸡蛋放入大碗中，往里面加入一勺食盐，再加入清水，用手搅拌，化开食盐，让鸡蛋在盐水中浸泡十分钟，这样可以软化鸡蛋壳表面的鸡粪残留和脏东西。十分钟后再好好的把它清洗干净，用纸巾一个一个地擦洗干净。很多朋友会说，吃鸡蛋又不吃蛋壳，清洗干嘛，太麻烦了。因为鸡蛋壳含有大量的沙门氏菌，如果我们不清洗干净，直接打入碗中，那么这些沙门氏菌就会随着鸡蛋滴落到碗中，我们吃下肚子就会对身体健康有影响有伤害，所以在吃之前一定要清洗干净。

把洗干净的鸡蛋打入碗中。鸡蛋最好选择这种土鸡蛋，这样炒出来的颜色更加好看，营养更加丰富。全部打好后，往里面加入一勺食盐，一勺胡椒粉去腥增香，用筷子充分地搅拌均匀，多搅拌一会儿，这样炒出的鸡蛋口感更加的滑嫩。

这会儿苦瓜也腌好了，变得软了，也腌出了水分。加入清水，把苦瓜上的盐分洗掉，这样在吃的时候就没有那么咸了。洗净后把它控水捞出，再用力地挤下水分，苦瓜的水分挤得越干越好，挤好后把它装入盘中备用。

接下来起锅，把锅烧热，加入食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋液炒至凝固，用铲子轻轻地推动，把鸡蛋炒成大块儿。如果想吃嫩一点的，现在就可以出锅了，如果想吃老一些了，就再炒一会儿。把鸡蛋炒至焦香，然后盛入盘中备用。

锅烧热，再加入少许的食用油，油热后下入肉，蒜片，小米椒，用铲子快速的翻炒均匀，炒出香味儿。炒香后下入苦瓜，大火翻炒，把苦瓜炒至断生。苦瓜炒至断生后，我们可以尝一下盐分，如果没有盐的话，可以再加一点食盐调味儿。炒匀后再倒入炒好的鸡蛋，快速的翻炒均匀，炒出香味儿，翻炒30秒左右就可以了。出锅前再淋上香油，淋上香油既能增加菜品的亮度，又能增加香味儿。翻炒均匀后关火装入盘中，这样一道苦瓜炒蛋就做好了。

现在的天气越来越热，吃些苦瓜可以清热解暑。苦瓜的营养价值是特别高的，还可以降血糖，降血脂。苦瓜想要炒得好吃不苦也是有技巧的，按照我这个方法炒出的苦瓜炒蛋，鸡蛋鲜嫩，苦瓜脆爽，苦瓜一点也不苦，做法也是非常的简单，如果你喜欢就收藏起来试试吧。