包粽子，买长糯米还是圆糯米？差别很大，选对了香甜软糯不返生

端午节是中华民族的传统佳节，吃粽子是流传了几千年的习俗，有些人选择直接买粽子吃，但也有人自己包粽子。不少人发现，自己包的粽子吃起来感觉没有买的好吃，没那么软糯，而且香味不足，放凉后还容易返生，这是为什么呢？

主要是用的糯米不对！常见的糯米有两种，一种是长糯米，一种是圆糯米，它们的特点完全不一样，导致包出来的粽子差别很大，一定要选对。

包粽子应该用哪种糯米呢？今天我就给大家分享一下经验，选对糯米保证包出来的粽子香甜软糯，放凉后不返生，什么时候都好吃。

长糯米

长糯米的米粒比较长，一般在7毫米以上，属于籼糯米，黏性强，米香味浓。不过长糯米硬度大，煮熟后容易返生。

圆糯米

圆糯米的米粒比较短，一般只有3~5毫米，属于粳糯米，黏性要比长糯米差一点，质地也没那么硬，所以放凉后不容易返生。

如果习惯吃热粽子，用长糯米最好，包出来的粽子又香又糯，特别好吃；如果习惯吃凉粽子，就建议用圆糯米，这样就不会返生。

长糯米和圆糯米还有哪些区别呢？

1、口感

圆糯米吃起来比较有嚼劲，口感清爽；长糯米吃起来柔软糯滑，入口即化。

2、用途

圆糯米适合做汤圆、湿炸糕、年糕、糯米饭等；长糯米适合制作糕点、粽子。

3、烹饪和存储

长糯米比较长，烹饪时需要注意淘洗清洁；圆糯米相对而言比较好烹饪，可以用大火高温煮熟。从存储时间上来说，长糯米的保存时间更长。

4、营养

都是糯米，所以长糯米和圆糯米的营养差别不大，富含谷氨酸、维生素B、锌、钙、铁等营养成分，尤其适合需要长时间消耗能量的人食用。

糯米的价格比普通大米高，在购买时要注意，有些不法商贩会在糯米中加入一些大米。糯米是不透明的奶白色，如果发现有一些透明的米粒，说明是掺了大米的糯米，建议不要购买。

用糯米如何包粽子呢？下面给大家分享正确的做法，千万不要直接包，不然煮不熟，容易夹生。

【包粽子】

糯米放入清水中淘洗2遍，再加入清水浸泡至少4个小时，让糯米充分吸水变得饱胀，能用手捏碎就可以了。然后用粽叶叠成漏斗形，放入糯米，装八成满就可，如果装得太满，煮的时候糯米吸水膨胀，会把粽叶撑破，导致漏米。

把粽叶叠好，用棉线绑起来，放入锅中后加入冷水，这样粽子不会散。大火煮开后小火煮2个小时，可以用电饭锅或电压力锅。时间到了粽子就煮好了。

包粽子时，建议选择长糯米，毕竟大多数人都是把粽子热了之后再吃的；如果经常吃冷粽子，就要用圆糯米，不然就容易返生。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。