待水响，粽香满堂，屈原的故事已说完，而带有神秘传说的粽子，成了中国人代代相传、无法割舍的爱。

回顾做日食记那么多年，做过的粽子，也数不胜数。当然，我也常买即食粽子，但手工制作粽子，则延长了一份仪式感。

比如曾复刻过小时候，奶奶坐在木凳子上手握艾叶，穿针做的白米小脚粽。（包法见下文菜谱）

清香的艾叶之下是弹牙的糯米，简单蘸下白糖，原始的软糯清甜便足以成为经典。

受大家喜爱的传统口味，我是绝不会落下的，比如之前做过加了双黄的蛋黄肉粽。

也做过甜蜜流心的洗沙粽，糯米晶莹透白，豆沙入口即化，谁能拒接这份盛夏的甜蜜。

但要说最厉害的，应该就是七星连珠粽了。

我，坚决的肉粽爱好者，一次性铺满大块鲜嫩的五花和梅肉，再裹紧七颗玲珑咸蛋黄，油脂的鲜香、糯米的胶质混合着沙软的蛋黄一并吞下，掀起一波又一波幸福的口感。

今天这篇，收录了我心中最经典的三款粽子做法，包法也有详述。

“端午临中夏，时清日复长。”

吃吧，为了滚烫而明亮的日子。👇🏻

七星连珠粽

以下为包6只七星粽的量

1、汤锅中倒入半锅清水煮沸，关火，放入30张干粽叶浸泡3分钟，捞出浸入冷水中，洗净备用。

注：粽叶越大越好，建议宽度在10cm以上，长度在40-50cm左右。

2、1800g糯米洗净沥干，加50g盐、50g糖和70g老抽拌匀备用（供6只七星粽）。

3、480g猪梅肉和240g去皮五花肉洗净，切一指宽的块状（约2cm宽、4cm长），加9g盐(约3/5勺)、30g糖(约2勺)、20g老抽(约1勺)和20g白酒(约1勺)，拌匀备用。

注：以不太油的猪梅肉为主，去皮五花肉为辅。

4、准备42个生咸鸭蛋，取蛋黄装入容器中，倒入50g白酒充分混匀（混匀后白酒由清澈透明变为乳白）。

5、取2张浸泡好的粽叶，将其粗糙面相对叠在一起，折出一个三角。

6、放入糯米至三角的一半，均匀地铺入7个咸蛋黄，2块五花肉，8块猪梅肉，再加入糯米填满（一个粽子约250g左右糯米）。

7、再加两片粽叶，翻折，封口，用线绑好。

注：粽叶不宜包得太紧，也不能过松，以手轻握有松动感为佳，否则会出现漏米现象；不熟练者可以比平时多使用一张粽叶，这样包出来的粽子吃上去更软糯。

8、另起汤锅倒入清水，加入适量酱油（生抽老抽皆可），放入包好的粽子，大火煮沸后，转中火焖煮6个小时。

注：加入酱油是为了有效防止粽子原有味道的流失，适量即可。

开吃吧！

白米小脚糖粽

1、糯米浸泡一小时后沥干水分。

2、粽叶烫后过冷水。

3、放入糯米，开始包！

4、入锅冷水没过粽子，小火煮2小时。

蘸糖，开吃~

甜蜜洗沙粽

1、取2张浸泡好的粽叶，将其粗糙面相对叠在一起，折出一个三角。放入糯米至三角的一半，加入55g豆沙，再放入糯米填满（一个粽子约75g糯米） 。

2、将粽叶翻折下来，封口，用线绑住。

注：粽叶不宜包得太紧，也不能过松，以手轻握有松动感为佳，否则会出现漏米现象；不熟练者可以比平时多使用一张粽叶，这样包出来的粽子吃上去更软糯。

3、包好的粽子直接放入冷水锅，大火煮沸后转中火焖煮6个小时，甜蜜洗沙粽完成！

端午一年一度

好吃的粽子全年无休。

🌿

甜党和咸党，一篇全满足