相信很多人家在端午的时候都会选择自己家包粽子，一是在这个特殊时候，自己包比较安全，还有最重要的一点就是料足，甚至可以各种拼，只要想得到，就能包出来。有很多人在端午过后家里剩了好多糯米，放到明年肯定不现实，但是糯米这种食材，在平时家庭中用到的其实很有限。有没有什么好吃的，即方便又能消耗掉家里的糯米呢？——香菇糯米丸子，来了！

如何挑选糯米

以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护

藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外形凹凸不完整的莲藕。

带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。

内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

剩莲藕如何保持洁白

那些买回来鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢？这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。

材料 / 步骤

材料：

糯米100g（提前浸泡4小时），莲藕300g，香菇20g，胡萝卜20g，鸡蛋1个，面粉50g，盐适量

步骤：

1，将莲藕切成块，放入料理机中，打入一个鸡蛋，打成泥后倒出，加入适量盐，切好的香菇丁，胡萝卜丁和面粉抓匀

2，抓一把莲藕泥，从虎口处挤成大小适中的圆球，放入泡好的糯米中滚均匀，使丸子表面均匀沾满糯米，蒸锅上汽后盖盖蒸20分钟即可