巴沙鱼有什么营养价值?-巴沙鱼有什么营养价值?
巴沙鱼
巴沙鱼是一种淡水鱼,主要分布在东南亚,属芒鲶属的芒鲶,是无鳞鱼类,为湄公河流域一种特有的经济鱼类。这种鱼类在成长过程中,腹腔内会积累三块比较大的油脂,约占体重的58%。
巴沙鱼的营养素含量(以巴沙鱼和龙利鱼进行对比)
数据来源于姜鹏飞《巴沙鱼与龙利鱼肌肉中营养成分分析及安全性评价》由这些数据来看,巴沙鱼的粗脂肪、灰分和碳水化合物的含量均比较高。在谢文平的论文《四种罗非鱼营养成分的比较》表示这两种鱼的粗脂肪质量均低于罗非鱼,属于少脂肪鱼类。
数据来源于姜鹏飞《巴沙鱼与龙利鱼肌肉中营养成分分析及安全性评价》巴沙鱼的检测中发现16中氨基酸,其中有7种是必须氨基酸,巴沙鱼的氨基酸总数低于龙利鱼,但是必需氨基酸的比例接近。
有实验测量的数据来看,巴沙鱼含有15中脂肪酸,其中有6种饱和脂肪酸(SAF)、2种单不饱和脂肪酸(MUFA)和4种多饱和脂肪酸,巴沙鱼的Ω-6PUFA含量比较高,韦娜研究发现Ω-6PUFA含量高具有增强肿瘤生长的危险,相反Ω-3PUFA则可以抑制肿瘤生长,由此点考虑,龙利鱼更优于巴沙鱼。
呵适认为鱼的选择要考虑营养价值,也需要考虑新鲜程度、价格等问题,更要考虑自己的口味,比如巴沙鱼就会有很浓的土腥味,居民膳食指南建议每周至少两次水产品,平均每周食用鱼肉280-500g!
均衡膳食才会更健康哦!
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