什么时候吃？

　　母蟹吃蟹黄，公蟹吃蟹膏。10月是吃母蟹最好的时候，此时的螃蟹卵满，蟹黄鲜香、油脂细腻；而11月则是吃公蟹最好的时候，此时的公蟹性腺发育最好，黄肥膏白，蟹膏丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般会选择在11月吃公蟹。

　　怎么分公母？

　　公蟹的肚脐是尖的，母蟹的肚脐是圆的。

　　大闸蟹的营养

　　一只五两重的大闸蟹，即两百克，可食用部分约占50％（即一百克），提供103千卡热量，17.5克蛋白质，2.3克碳水化合物，2.6克脂肪，267毫克胆固醇。

　　一只大闸蟹可食用部分的等于二两肉所提供的蛋白质，脂肪含量也不算高，胆固醇含量则偏高，主要来自蟹膏，一只蟹的蟹膏差不多等于成人每日摄取胆固醇上限即300毫克。

　　如何饮食？

　　很多减肥人士胆固醇都偏高，所以大闸蟹不能多吃。但如果本身没有高胆固醇的问题，减肥期间可以适量进食。钟老师建议以每次食用一只为上限，每星期最多吃两次，并以清蒸最为健康。进食前一日至两日，宜多吃水果、菌菇、干豆类等含高水溶性纤维食物，有助带走体内过多的胆固醇。

　　另外，螃蟹被认为属于寒性，经常手脚冰泠(特别是女性)、体质虚寒或脾胃不好的人不应该多吃。吃蟹后不宜食用凉性食物，如柿子。在烹调时多加些热性配料，如姜、葱、蒜等辛香料，可以中和寒性。吃完后还可以喝杯黄糖姜茶暖胃、去腥。