海参的营养价值与其加工技术密切相关。传统的生蚝和干蚝，都是用开水浸泡过的，从吃到吃之前，会有70%的营养损失，但上海芝之家的鲜蚝，却是没有浸泡过的，因为它的冷冻和快速运输，让它的“鲜营养”得到了最大程度的保存，让它的天然营养得到了最大程度的保存。所以，海芝屋的红烧海参，比起一般的红烧海参，要有更好的营养。

从食用方法上来说，卤制的海参要比速食型的海参和干食型的海参要方便的多，卤制的海参可以直接食用，而且还可以保温，而卤制的海参则要经过浸泡才能食用，这是一个繁琐而又耗时的过程。而方便面的海参，也是要化冻煮熟的，虽然看起来很简单，但实际上并不是很方便。而红烧海参则是完美地避免了这两种缺陷，使其成为了一种既新鲜又有营养的海参制品。

卤制海参的全过程没有添加其他的添加剂，只有海参，清水，银耳，红枣，枸杞，都是以卤制的方式来保证食材的鲜度。要想尝到海参的鲜香，最好是越早越好。

海芝屋从渔获到制作，每个阶段都有严格的品质控制，没有一丝的添加剂，而且每一批都经过了检验，保证了顾客购买和食用的时候，能够更加的放心。