说起鸡胗，相信很多人都喜欢吃吧，像平时串串香、烧烤、铁板烧、小炒等都是可以吃到鸡胗的，口感爽脆，吃着比鸡肉还美味。其实鸡胗又称鸡石子、鸡郡花等，也就是帮助鸡进行消化的器官，因为鸡没有牙齿，所以吞食的小石子就会储存里面，而取出来之后就能看到一大团石子了。
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而现在市场上很多鸡肉档都有鸡胗，很多人都喜欢买来爆炒着吃，但是得早点去买，不然就买不到新鲜的了。不过话说回来，鸡胗里面除了石子之外，还有一种很珍贵的东西，人称“鸡内金”，也就是鸡胗的内壁，经过加工干燥之后就成为一种中药材了。
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其实鸡内金又称鸡黄皮、鸡食皮、鸡嗦子，在以前都是被人们当垃圾扔掉的，没想到现在却成为一种“宝贝”，具有很高的药用价值，而且在市场上也卖得不便宜呢。一般来说，只有鸡场或者鸡肉档才有留下鸡内金，数量比较多，集中起来就能加工成药材了。
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而鸡内金的加工过程也很简单，只要剥下鸡内金，然后清洗干净再晒干就行了，但其间就需要不断的翻面，这样才能把鸡内金晒到完全干透。仔细一看，鸡内金表面是有很多条状皱纹的，有点像波浪薯片，质脆易碎，闻起来还有一股腥味，很特别的一种药材。
除了干燥鸡内金之外，还有炒鸡内金和醋鸡内金两种炮制方法，炒鸡内金就是直接下锅炒到鼓起，然后捣碎成末，可以用于蒸鸡蛋、煮粥、煮面什么的，健胃消食效果特别好，而醋鸡内金则是炒熟之后，喷醋干燥即可。对此，不知道大家有什么看法呢？
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