关于甘薯，这些你可能好奇的事儿都在这了

甘薯跟红薯到底是不是同一种东西呀？其实呀，在咱们日常说话里，甘薯和红薯大多时候指的是一回事，不过严格说起来，甘薯是一个比较大的类别，红薯只是甘薯家族里很常见的一种，像紫薯、白心薯这些也都属于甘薯的范畴，就跟水果里苹果有红富士、嘎啦果这些品种似的。

甘薯吃起来甜甜的，那它是不是含糖量特别高，减肥的人就不能吃了呀？虽然甘薯吃着甜，但它的含糖量其实没咱们想的那么夸张，而且它里面有很多膳食纤维，吃了能让人有饱腹感，还能帮助肠道蠕动。减肥的人适量吃点没问题，甚至可以把它当成部分主食来替代精米白面，不过可不能因为它相对健康就一次吃太多，啥东西吃多了都容易长肉。

甘薯除了蒸着吃、煮着吃，还有啥简单又好吃的做法不？那可太多啦！把甘薯切成小块，跟大米一起放进电饭煲里煮，就能做出香喷喷的甘薯饭；也能把它蒸熟后压成泥，加点牛奶和少量糖，放进烤箱里烤一会儿，就成了软软糯糯的甘薯小蛋糕；要是喜欢吃零食，还能把甘薯切成薄片，放在空气炸锅或者烤箱里烤到酥脆，就是健康又美味的甘薯脆片啦。

买甘薯的时候，怎么挑才能挑到好吃的呀？首先看外表，尽量选那些表皮光滑、没有破损、没有黑斑的，有黑斑的甘薯可能已经坏了，吃了对身体不好。然后可以轻轻捏一下，感觉硬实一点的比较新鲜，要是捏着有点软塌塌的，可能放的时间有点久了。另外，也可以闻闻味道，新鲜的甘薯没有异味，要是有怪味就别买了。

甘薯放久了会不会坏呀？怎么保存才能放得时间长一点呢？甘薯放久了是有可能坏的，尤其是在温度、湿度不合适的环境下。保存的时候，要先把甘薯表面的泥土轻轻擦掉，别用水洗，洗了之后容易发霉。然后找一个通风好、干燥、温度在 10 – 15℃左右的地方，比如家里的阳台角落，用纸箱或者竹篮装起来，别把它们堆得太挤，这样就能保存挺长时间的。要注意别放在冰箱里冷藏，低温会让甘薯变硬、变难吃，也别放在阳光直射的地方，容易晒得干瘪。

吃甘薯的时候，它的皮能不能吃呀？要是甘薯皮很干净，没有破损、没有黑斑，而且彻底煮熟了，少量吃一点是没问题的，甘薯皮里也含有一些营养物质。不过很多人觉得甘薯皮口感不太好，而且外面买的甘薯，表皮可能会有农药残留，虽然彻底清洗能去掉一部分，但心里总有点不踏实，所以要是不想吃，把皮剥掉吃里面的果肉也完全可以。

听说吃甘薯对眼睛好，这是真的吗？是真的哦！甘薯里面含有丰富的 β- 胡萝卜素，这种物质进入人体后，能转化成维生素 A，而维生素 A 对保护眼睛很重要，能帮助缓解眼睛疲劳，还能预防夜盲症呢。尤其是经常对着电脑、手机的人，平时适量吃点甘薯，对眼睛是有好处的。

甘薯是不是只有在秋天的时候才有呀？不是的，现在种植技术越来越发达，甘薯的品种也多，很多地方一年能种好几季，所以基本上一年四季都能在菜市场或者超市买到甘薯。不过秋天的时候，是很多地方甘薯大量成熟上市的季节，那时候的甘薯新鲜又便宜，口感也特别好。

吃多了甘薯会不会胀气呀？有可能会哦！甘薯里面含有一些容易在肠道里发酵产生气体的物质，比如膳食纤维和一些糖类。要是一次性吃太多，或者本身肠胃功能就比较弱，就容易出现腹胀、打嗝这些胀气的症状。所以吃甘薯的时候要控制好量，一次别吃太多，而且尽量细嚼慢咽，这样能减轻肠胃的负担，减少胀气的情况。

甘薯和土豆比起来，哪个营养更丰富呀？甘薯和土豆都是很有营养的食物，不过它们的营养侧重点不太一样。甘薯里面的 β- 胡萝卜素、维生素 C 含量比土豆高很多，膳食纤维含量也比土豆略高一点，而且甘薯的升糖指数相对土豆（尤其是煮得很烂的土豆）来说，有时候会低一些。土豆则含有更多的钾元素和维生素 B 族。所以没法说哪个绝对更丰富，平时两种都吃，换着样吃，才能摄入更全面的营养。

生甘薯能吃吗？最好别吃生甘薯。生甘薯里面含有一些对身体不太好的物质，比如胰蛋白酶抑制剂，吃了之后可能会影响蛋白质的消化吸收，还可能引起肠胃不适，像恶心、呕吐、腹痛这些症状。而且生甘薯的口感也很差，又硬又涩，一点都不好吃，所以一定要把甘薯彻底煮熟、蒸熟或者烤熟了再吃，这样不仅安全，也更容易消化吸收，味道也更好。

不同颜色果肉的甘薯，营养上有啥不一样吗？差别还挺明显的。比如黄心、红心的甘薯，里面 β- 胡萝卜素含量很高，这也是它们颜色鲜艳的原因，对眼睛好；紫薯的话，含有丰富的花青素，花青素是一种对身体有益的物质；而白心的甘薯，相对来说 β- 胡萝卜素和花青素含量少一点，但它的淀粉含量可能会高一些，吃起来口感会更粉糯一点。所以不同颜色的甘薯，各有各的营养优势，可以根据自己的喜好和需求来选择。

小孩子能不能吃甘薯呀？当然能吃啦！甘薯软糯香甜，容易消化吸收，还含有很多营养，特别适合给小孩子当辅食或者零食。给小孩子吃的时候，可以把甘薯蒸熟或者煮熟后压成泥，刚开始添加辅食的时候，先少量给一点，看看孩子有没有过敏或者不适应的反应，要是没有，再慢慢增加量。等孩子大一点，也可以把甘薯切成小块或者小条，让孩子自己拿着吃，还能锻炼孩子的咀嚼能力和动手能力。

甘薯是不是越甜越好呀？也不是绝对的哦！甘薯的甜度主要和它里面的糖分含量有关，不同品种的甘薯，甜度本来就不一样，有的品种天生就比较甜，有的则甜度适中。而且甘薯的甜度也会受到成熟度、种植环境、保存时间等因素的影响。其实只要甘薯新鲜、没有坏，口感符合自己的喜好就可以了，不一定非要追求特别甜的，有时候甜度适中的甘薯，吃起来反而更清爽。

吃甘薯有没有什么禁忌人群呀？大部分人吃甘薯都是没问题的，但有几类人要注意一下。比如有糖尿病的人，虽然甘薯升糖指数不算特别高，但它毕竟含有糖分，吃的时候一定要控制好量，最好在医生或者营养师的指导下吃，而且要相应减少其他主食的摄入量，避免血糖大幅波动。还有肠胃功能特别弱、容易胀气的人，也要少吃一点，以免加重肠胃负担。另外，有胃溃疡或者胃酸过多的人，空腹的时候最好别吃甘薯，不然可能会刺激胃酸分泌，引起不适。