竹篮里的香椿沾着晨露，指尖掐断嫩红的芽尖时，会溢出清苦又鲜爽的汁液。这是江南三月特有的馈赠，农妇们挎着竹篮穿行在田埂，露水打湿裤脚，却赶在日头升高前把最新鲜的春味送到市集。老饕们懂得，香椿的赏味期不过十日，过了谷雨便会木质化，嚼起来像吞锯末，于是争相抢购，回家用滚水焯过，撒把细盐就能下白粥，或是拌进蛋液煎成金黄的饼，咬下去满是草木苏醒的气息。
食物的记忆总与时节勾连。槐树开花时，北方胡同里飘着甜香，孩子们举着竹竿打槐花，白花花的花瓣落满蓝布衫，回家交给母亲掺进玉米面蒸窝头。蒸好的窝头要趁热掰开，抹上一层芝麻酱，甜香混着谷物的醇厚，是物资匮乏年代最奢侈的享受。如今超市货架上摆满包装精美的糕点，却再难寻到那样朴素又扎实的味道，就像再也看不到傍晚时分，家家户户烟囱里升起的炊烟，在暮色里连成一片温柔的灰蓝。
长江边的渔家有自己的时令表。清明前的刀鱼最是金贵，银白的鱼鳞在阳光下泛着珠光，肉质细嫩得能透光。渔家汉子凌晨撒网，午时归航，船舱里的刀鱼还在弹跳，带着江水的清冽。懂行的食客会守在码头，用竹篓接过最新鲜的渔获，回家不刮鳞不剖肚，只在鱼身划几刀，塞几片姜，上锅清蒸。出锅时撒把翠绿的葱花，淋一勺滚烫的猪油，那股子鲜劲能把人的魂勾走。
岭南的夏天藏在荔枝树下。果农们踩着木梯摘荔枝，紫红的果实坠弯了枝头，剥开薄如蝉翼的果皮，雪白的果肉裹着乌黑的核，放进嘴里一咬，清甜的汁水瞬间在舌尖炸开。当地人爱用荔枝做菜，荔枝菌炒肉片是夏日的时令鲜，荔枝菌带着山野的清香，与肉片的荤香交融，再撒把紫苏叶提味，一口下去，仿佛把整个夏天的鲜美都吃进了肚里。
秋日的味道藏在稻田里。金黄的稻穗压弯了腰，收割机驶过，谷粒簌簌落下，空气中弥漫着谷物的清香。新米上市时，主妇们会用新米煮一锅米饭，不用配菜，光闻着那股子米香就食指大动。蒸好的米饭颗粒分明，嚼起来带着微微的甜，是大地最本真的味道。江南人还爱用新米做桂花糖粥，软糯的米粥里撒上金黄的桂花，甜香扑鼻，一勺入口，熨帖了整个秋天的燥。
北方的冬天从一锅酸菜白肉锅开始。腌好的酸菜切得细如发丝，在沸水里焯去涩味，再与带皮的五花肉同煮。五花肉炖得酥烂，肥而不腻，酸菜吸饱了肉香，酸脆爽口。窗外飘着雪，屋里的炉火正旺，一家人围坐在锅边，就着热酒吃肉，谈天说地，锅里的汤咕嘟咕嘟地冒着泡，把寒冷都挡在了门外。
饮食的智慧藏在市井巷陌。老北京的胡同里，早点摊的伙计凌晨就支起油锅，炸得金黄的油条在铁丝架上滴着油，豆浆的香气顺着胡同飘出老远。天津的煎饼果子摊前总排着长队，绿豆面调成的面糊在鏊子上摊成薄饼，磕个鸡蛋抹匀，撒上葱花芝麻，再裹上馃子或馃篦儿，刷上甜面酱和腐乳汁，一口下去，酥脆鲜香，是属于市井的烟火气。
川渝的街巷里，火锅店的红灯笼常年亮着。红汤锅底咕嘟咕嘟地煮着，辣椒和花椒的香气呛得人直打喷嚏，却忍不住往锅里下毛肚、黄喉、鸭肠。七上八下涮过的毛肚脆嫩弹牙，裹着香油蒜泥，辣得人直冒汗，却停不下筷子。邻桌的食客操着地道的方言谈笑着，啤酒瓶碰撞的声音此起彼伏，是热辣鲜活的人间滋味。
粤式早茶的精致藏在蒸笼里。虾饺的皮白如凝脂，捏出十二道褶，像朵含苞待放的花，里面裹着鲜嫩的虾仁；烧卖的褶子层层叠叠，顶部点着一点蟹黄，油光锃亮；肠粉薄如纸，裹着鲜美的馅料，淋上豉油，滑嫩可口。老人们慢悠悠地啜着茶，夹起点心细细品尝，报纸翻得沙沙响，时光仿佛在这里放慢了脚步。
饮食里藏着故乡的密码。离乡的人总惦记着那口家乡味，山东人想念母亲做的韭菜盒子，金黄的外皮酥脆，韭菜的鲜香混着鸡蛋的醇厚；湖南人怀念外婆腌的剁椒，鲜红的辣椒里拌着蒜米，酸辣开胃，能就着吃下三碗米饭；江浙人忘不了奶奶做的酱鸭，酱油的咸香渗透进鸭肉的每一丝纤维，蒸好后油光锃亮，是年夜饭桌上必不可少的硬菜。
食物的传承在师徒之间流转。老师傅手把手教徒弟揉面，力道要匀，时间要准，才能揉出筋道的面条；教徒弟掌握火候，炒青菜要大火快炒，才能保持翠绿和脆嫩；教徒弟调配酱料，咸淡酸甜要恰到好处，多一分则浓，少一分则淡。徒弟们在灶台边守着，从生疏到熟练，从模仿到创新，把老味道传承下去，也融入自己的理解，让饮食文化生生不息。
季节更迭，食材变换，不变的是灶台上的烟火和舌尖上的滋味。从春天的香椿到冬天的酸菜，从江南的甜糯到川渝的火辣，每一种味道都藏着一段故事，一段记忆，一片深情。当我们端起碗筷，品尝的不仅是食物的鲜美，更是生活的馈赠，是人间的温情。或许某一天，在某个陌生的街角，我们会突然闻到熟悉的味道，瞬间被拉回某个温暖的瞬间，那便是饮食最动人的力量。
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