“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”。5月5号将迎来夏天的第一个节气——立夏。

立夏是二十四节气中的第7个节气，在古代人们十分重视“立夏”的礼俗，在立夏这天举行“迎夏”仪式，表达对丰收的祈求和美好的愿望。在立夏这天有吃鸡蛋、斗蛋游戏、称人的习俗。

立夏过后天气越来越热，有“春夏养阳”的说法，养阳重在“养心”，可以多喝牛奶、鸡肉、瘦肉等，多吃清凉、清淡、苦味的食物，一方面是应季而食，另一方面寓意身体健康，立夏将至，无论有钱没钱，记得吃这“立夏6宝”，应季而食营养足，千万别错过。

第一宝：鸡肉

鸡肉营养价值丰富，属于高蛋白低脂肪的食物，夏天即可补充营养又不长胖，夏天炎热，鸡肉比较温和，常吃也不上火。

推荐食谱：【煎鸡胸肉】

1.准备食材：

准备鸡胸肉两块，从中间片开，肉片薄一点更容易煎熟，用刀背把肉片的两面都拍一拍，把里面的纤维拍散，这样腌制时更加入味。

准备一节胡萝卜，先打上花刀再切成薄片，一会儿用来当装饰品。

2.把鸡肉腌制一下：

切点蒜末，和鸡胸肉放在一起，加入黑胡椒粉5克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽3克提色，倒入一点料酒去腥，用手抓匀给肉片码味，抓入一小把淀粉，锁住鸡胸肉中的水分，淋入一点植物油拌匀，腌制1个小时。

3.开始煎制：

平底锅中加入适量的植物油润锅，润好锅以后倒出热油留少许底油，把腌好的鸡胸肉平铺在锅中，开小火慢煎，鸡胸肉煎成金黄色时，沿锅边加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让鸡胸肉吸收水分，这样吃起来更加鲜嫩。

水分收干以后再煎一会儿就能出锅了，把鸡胸肉切成小块，摆放在装有生菜叶的盘中，再放上刚刚切好的胡萝卜片，一道鲜嫩多汁的煎焖鸡胸肉就做好了。

第二宝：鸡蛋

推荐食物：【芦笋炒鸡蛋】

在古代立夏吃鸡蛋能祈求夏日平安，现在也有很多地方吃立夏蛋的习俗，鸡蛋富含优质蛋白，立夏吃鸡蛋能预防暑天的食欲不振、身倦肢软等夏天的症状。

1.准备食材：

准备适量的芦笋，把后半截的皮刮一刮，这个皮比较粗糙不容易消化，斜刀切成段，斜刀切炒菜时候好入味，切好以后把上面的泥沙洗干净备用。

碗中打入五个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。

2.把鸡蛋炒一下：

炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑嫩，蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火快速地炒至断生，加入适量的食盐、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足调味时不要放太多调料，保持大火把调料炒匀、炒化，倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了，一道鲜香美味的芦笋炒鸡蛋就做好了。

第三宝：毛豆

推荐食谱：【卤水毛豆】

夏天正是毛豆上市的季节，鲜香的汁水、豆子的清香混合交织在一起满口生香，再配上一罐啤酒，这可不带喝到天亮。

1.准备食材：

准备适量的毛豆，用水多清洗几遍，充分洗净豆荚上的灰尘和杂质，剪掉毛豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了、很难入味，这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去。

2.开始煮制：

锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色，把毛豆倒入锅中，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆倒出来放在冷水中过凉。

3.准备调料：

小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成热的热油，激发出香味。

接着准备卤水的大料：香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。

4.熬料汁：

把锅烧热不用放油，放入准备好的大料，开小火慢慢地翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊，闻到大料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。

20分钟以后把锅中的料渣沥出来，以免吃到嘴里影响口感，倒入适量的食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的还可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料。

再把卤水倒入毛豆中，放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，使毛豆充分入味，一道鲜香美味的卤水毛豆就做好了。

第四宝：绿豆汤

绿豆有清热解暑的功效，夏天天气炎热，喝上一碗绿豆汤，立马精神气爽，浑身都舒坦。

推荐食谱：【冰镇豆沙】

1.准备食材：

准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌，均匀浸泡三四个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂方便绿豆起沙。

2.把绿豆煮一下：

把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火压制15分钟，把水熬干。

15分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克冰糖搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友、冰糖可以不放，再添加适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。

3.开始制作：

把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和冰糖充分打碎，直至打成细腻、没有颗粒的绿豆糊就可以。

打完以后倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，盖上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇半个小时，一碗清凉解暑的绿豆沙就做好了。

第五宝：莲藕

莲藕正是夏天的应季蔬菜，有一种特殊的清香，正是这种气味可以增进食欲、促进消化，可以缓解大家没有食欲的问题。

推荐食谱：【酸辣莲藕】

1.准备食材：

准备莲藕一节，把外皮削干净再切成均匀薄片，放入盆中加入清水，再倒一点白醋搅拌均匀，浸泡几分钟。

准备几个红椒、线椒，分别切成圈。

切点葱花、蒜片姜末备用。

2.把藕片焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入少许白醋进一步防止藕片发黑，水烧开以后把藕片倒入锅中，焯水30秒钟，藕片断生以后立即倒出来，用凉开水冲洗降温，保持藕片脆嫩的口感。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和青红椒圈，中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水，开始调味：加入香醋10克，食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化开调料，再加入少许清水方便给藕片入味，料汁收成粘稠状时倒入藕片，翻炒至藕片均匀裹满料汁就能出锅装盘了，一道简单脆口的酸辣莲藕就做好了。

第六宝：黄瓜

黄瓜清脆可口，水分十分充足，夏天经常流汗缺水，多吃黄瓜即可补充水分又有减肥的作用。

推荐食谱：【黄瓜拌木耳】

1.准备食材：

准备黄瓜三根，清洗干净，先斜刀切成片再切成细丝备用。

准备胡萝卜半个，削过皮以后，切成细丝。

准备提前泡好的木耳一小把，也切成丝。

全部放在一起，倒入清水加入一勺食盐，少许白醋，抓拌均匀浸泡10分钟。

2.调料汁：

切点蒜末、小米椒圈放在一起，加入蒸鱼豉油10克，陈醋5克，香油5克，食盐2克备用。

3.烧料汁：

锅内烧油，放入几粒青花椒，开小火爆出香味，油温升至七成热时起锅，把花椒油倒入料碗中激出香味，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒酱，搅拌均匀备用。

把黄瓜、胡萝卜、木耳沥干水分放入盆中，浇上调好的料汁，颠盆拌匀后即可装盘，一道非常简单的黄瓜拌木耳就做好了。

（第一美食编辑：夏天）