虽然很多人现在都生活在城市，但对于农村一些食物还是有一定的了解，特别是农村的环境，生长着非常多的野花野草，只要不妨碍到农民和农作物，其实大家还是比较喜欢的。只是有些花草喜欢长在土地中，影响到了农作物的生长，所以被农民当成害草，基本上见到它，都会把它铲除掉。
今天给大家介绍一下“苦菜”，因为它所流出的白色乳汁，味道是苦的，所以才有了这个叫法。它也被叫做“山莴苣”，它长得比较高，最高可亿长到130厘米左右，而且它常年都是绿色，有时候会带一点紫绿色。其实它的样子很普通，一点都不吸引人，特别的是它的根部，与人参一样粗，一眼晃过去，还会误认为就是人参。
这种苦菜在农村特别常见，主要分布在我国东北、华南等地方，一般生长在路边和山坡上，所以农民们能时常看见它。长在地面上的部分虽然很普通，但它的根却是让人很好奇，因为它的根长得像人参，所以受到了人们的喜欢。据说以前比较贫苦的时候，不少农民便会将苦菜，做成菜来吃。
不过因为它的味道有些苦，所以有些人只是拿它充饥，对它并不怎么喜欢。因此，有时候农民会将它摘回来喂家畜，有着比较珍贵的价值，具有开胃增重、分泌乳汁，甚至是增加鸡蛋的产量等作用，但却不知道它的根像人参，十分珍贵。
其实苦菜它不仅可以用来喂家畜，它还具有较高的药用价值，可以用来治疗风寒咳嗽，只要将它全草煮水喝就可以。根据资料记载，它还能用来治疗阑尾炎、扁桃腺炎等病症，从这便可以看出它的价值十分珍贵。你有吃过这种苦菜吗？
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