便利店的热饮柜正悄然变脸。曾经被咖啡、奶茶占据的黄金位置，如今整齐排列着红豆薏米水、红枣枸杞水等各式瓶装饮品，元气森林、好望水等品牌的 LOGO 在暖光下格外醒目。北京一家 7-11 店员透露，加热后的养生水日均能卖十几瓶，冬季销量甚至超过经典无糖茶。这种以传统食材为原料的即饮饮料，正从细分品类成长为饮料市场的新势力。
中式养生水并非全新概念，其内核是流传千年的 “药食同源” 理念。古人将红豆、薏米、枸杞等食材入汤入茶，而现代工业技术让这些养生智慧变成了即开即饮的瓶装水。从 2018 年市场规模仅 0.1 亿元，到 2023 年飙升至 4.5 亿元，年增长率超过 350%，这个曾经小众的品类用五年时间完成了爆发式增长。
一、品类根基：从典籍食材到现代工艺的转化
中式养生水的核心竞争力藏在原料与工艺的双重创新中。品牌们普遍以《本草纲目》等中医典籍为文化背书，精选兼具食用与药用价值的天然食材 —— 红豆、薏米因祛湿功效成为爆款原料，枸杞、红枣凭借补血理念俘获女性消费者，陈皮、桂圆则以独特风味开辟新市场。2024 年京东数据显示，薏米水销量同比增长 117%，陈皮水、人参水增幅均超 95%，印证了经典食材的市场号召力。
工艺升级让传统养生方式更适配现代生活。元气森林的自在水系列沿用 “老火慢炖” 工艺，通过恒温熬煮保留食材本味；好望水则采用低温冷萃技术，在提取有效成分的同时减少营养流失。这些工艺既规避了家庭熬煮的耗时费力，又通过工业化生产实现了标准化品质，让 “随时养生” 成为可能。配料表的净化同样关键，主流产品均主打 0 糖 0 脂概念，契合当代人对健康饮品的核心诉求。
价格带的分层布局进一步拓宽了受众。基础款红豆薏米水、绿豆水定价集中在 5-6 元 / 瓶，与无糖茶价格持平，降低了尝试门槛；添加人参、阿胶等高端食材的产品则瞄准品质消费群体，单价可达 12-15 元。这种梯度定价策略，让养生水既能走进日常便利店，也能出现在高端超市的货架上。
二、消费画像：谁在为 “瓶装养生” 买单？
27 岁的苏琪手机里存着一张养生水测评表，上面记录着 12 款产品的口感与功效体验。作为一线城市的企业职员，她每月会花 300 多元购买瓶装养生水，“比奶茶健康，比白水有味道，加班时喝一瓶总觉得能补回来”。像苏琪这样的年轻女性，正是中式养生水的核心消费群体。
前瞻产业研究院的数据勾勒出清晰的用户轮廓：女性消费者占比高达 65.2%，其中 27-36 岁群体占比 48.6%，18-26 岁群体占 21.3%。这些消费者多居住在一线城市，月收入集中在 1 万 – 2 万元，对健康有着明确诉求 ——65.5% 的购买动机是减肥祛湿、补血等功效，58.4% 看重无糖健康属性，37.8% 会仔细核查配料表纯净度。95 后研究生小冉的选择很具代表性，因中医建议调理寒湿体质，她用红豆薏米水取代了咖啡，“喝着放心，也算给健康上了份保险”。
消费场景的多元化让养生水融入日常生活。76% 的消费者会在连锁便利店购买，罗森、便利蜂等门店的热饮柜已将养生水列为冬季主推；办公室则是另一大核心场景，不少企业职员会整箱囤货，替代含糖饮料；家庭场景中，盒马等超市的自有品牌产品凭借高性价比占据一席之地。季节变化还催生了场景细分：冬季温补类桂圆水、红枣水走俏，夏季祛湿解暑的薏米水、绿豆水销量攀升。
三、市场竞逐：新旧品牌的赛道博弈
中式养生水的赛道上，新旧品牌正展开激烈角逐。2018 年可漾推出红豆薏米水时，行业仅有 4 个品牌入局；2023 年元气森林发布自在水系列，4 个月销售额突破亿元，彻底激活市场；到 2024 年前五个月，就有 10 个新品牌涌入，目前市场上的养生水产品已达 166 个。
头部品牌通过差异化策略建立优势。元气森林凭借 “老火慢炖” 工艺和强大渠道能力，占据品类销量榜首；好望水推出 “照顾系列”，以薏米水、陈皮水等产品强化 “日常关怀” 定位；盒马则另辟蹊径，2024 年推出的苹果黄芪水、陈皮四神水，两个月内销量翻番。传统巨头也不甘示弱，三得利推出 “焕方” 子品牌，伊利伊刻活泉加入人参枸杞成分，试图分食市场蛋糕。
产品创新正在打破同质化僵局。此前红豆薏米配方占据市场 60% 以上份额，导致消费者审美疲劳。2025 年起，品牌开始探索山药、茯苓、亚麻籽等新型食材，盒马的无花果亚麻籽轻养水上市即登顶植物饮料销量榜，证明小众食材的市场潜力。部分品牌还尝试口味创新，好望水的薏米水因带有淡淡椰香成为复购爆款，打破了养生饮品 “口感单一” 的偏见。
渠道布局上，线下与线上形成互补。线下便利店凭借即时性优势成为核心渠道，7-11、全家等门店将养生水摆在与视线平齐的货架层；线上则通过社交平台引爆话题，小红书上的养生水测评帖动辄获赞数千，博主们对食材添加量、饮用效果的细致分析，成为消费者决策的重要参考。2023 年主流电商平台销售额已突破 2 亿元，线上线下联动构建起完整销售网络。
四、现实困境：功效与争议的平衡艺术
上海交通大学食品科学与工程系副研究员高博彦的观点戳中了行业痛点：“养生水的核心价值是安全性，消费者不应对功效抱有过高期待。” 尽管 65.5% 的消费者为功效买单，但实际效果仍缺乏统一标准 —— 原料用量、萃取效率、个体体质差异等因素，都让 “祛湿”“补血” 等宣传难以量化。有消费者反馈，连续饮用某品牌红豆薏米水一个月，并未感受到明显变化。
代糖争议则考验着品牌的健康主张。为改善口感，部分产品添加代糖，但这与消费者追求的 “天然养生” 理念产生冲突。有网友在社交平台质疑：“宣称健康却加代糖，这到底是养生还是换种方式吃糖？” 这种矛盾让品牌陷入两难：不加代糖难以满足大众口感需求，加代糖则可能失去核心客群的信任。
同质化竞争仍未根本解决。尽管新食材不断涌现，但多数中小品牌仍在跟风复制爆款配方，某超市货架上的 8 款养生水中，有 6 款主打红豆薏米概念。盘古智库高级研究员江瀚指出，低门槛导致大量玩家涌入，但缺乏研发能力的品牌只能在低价竞争中消耗市场，最终可能引发行业洗牌。
五、文化回响：传统智慧的现代表达
中式养生水的走红，本质是传统养生文化的当代觉醒。黑芝麻补肾、菊花明目、茯苓祛湿等知识，通过瓶装饮料的形式走进年轻人生活，让 “药食同源” 不再是古籍上的文字。95 后消费者苏琪的体验很有代表性：“喝红豆薏米水时，会想起奶奶说的‘夏天要祛湿’，这种连接感很奇妙。”
品牌们正有意识地强化文化属性。元气森林在包装上标注 “源自传统食疗配方”，好望水以 “用喝水的方式照顾日常” 传递养生理念，这些宣传既规避了功效夸大的风险，又深化了文化认同。当年轻人拿着瓶装养生水讨论食材功效时，传统养生智慧正在完成代际传递。
这种文化认同还延伸到消费决策中。在社交平台，消费者会对比不同品牌的食材溯源，讨论传统工艺与现代技术的优劣，甚至自发整理 “古籍中的养生食材清单”。这种深度参与让养生水超越了饮料本身，成为一种文化载体。
便利店的热饮柜里，新一批养生水正在上架。有消费者拿起瓶身仔细阅读配料表，有人对着不同品牌的薏米水犹豫不决，还有人直接报出常喝的款式。这些日常瞬间的背后，是传统与现代的碰撞，是健康诉求与消费选择的契合。当红豆薏米的清香穿过瓶身，当枸杞的温润融入日常，中式养生水正在书写着属于自己的市场故事，而每个消费者，都是这个故事的参与者。
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