都说 “民以食为天”，可在厨房里，有个 “默默无闻的功臣” 常常被咱们忽略 —— 那就是砧板！别以为它只是块 “挨刀” 的板子，选不对、用不好，不仅会让食材串味，还可能藏污纳垢，让你精心做的美食秒变 “健康隐患”。今天咱就化身 “砧板管家”，从挑选到使用再到清洁保养，用幽默又实用的方式，把砧板那点事儿讲得明明白白，让你从此在厨房 “剁得开心、吃得放心”！
选砧板就像选搭档，选对了事半功倍，选错了天天闹心。不少人买砧板时要么跟风乱买，要么只看价格，结果用不了几天就发现 “踩坑” 了 —— 木质砧板开裂掉渣、塑料砧板被剁得满是刀痕、竹制砧板总感觉洗不干净…… 其实选砧板有诀窍，只要抓住几个关键要点，就能轻松避开雷区，找到最适合自己的 “厨房好搭档”。
第一步：按 “材质” 挑砧板，不同需求对应不同选择
市面上的砧板材质五花八门，木质、塑料、竹制、稻壳制…… 每种材质都有自己的 “脾气”，咱得根据自家的烹饪习惯和需求来选，可别盲目跟风。
1. 木质砧板：适合 “中式猛剁党”，但要选对木材
如果你家天天要剁排骨、斩鸡块，那木质砧板绝对是首选！它硬度适中，能保护刀刃，而且剁起来 “砰砰” 响，特有做饭的仪式感。不过选木质砧板有讲究，得选硬木材质，比如银杏木、皂角木、乌檀木，这些木材密度高、纹理紧密，不容易开裂掉渣，还能抑制细菌滋生。
千万别买那种便宜的软木砧板，比如松木、杉木，用不了几天就会被剁得 “千疮百孔”，还容易吸油吸水，变成 “细菌培养皿”。另外，木质砧板最好选 “整木切割” 的，别选拼接的，拼接处容易藏胶水，既不环保也不卫生，万一胶水脱落，食材里混进胶水渣可就麻烦了！
2. 塑料砧板：适合 “轻便洁癖党”，但要认准 “食品级”
如果你家做饭以切蔬菜、水果、熟食为主，而且讨厌砧板太重不好搬，那塑料砧板就很适合你。它轻便易携带，用水一冲就能干净，还能放进洗碗机里清洗，简直是 “洁癖星人” 的福音。
不过选塑料砧板一定要认准 “食品级 PP 材质”，这种材质安全无毒，耐高温，不容易变形。别买那种五颜六色、价格超便宜的塑料砧板，很多都是用回收塑料做的，里面可能含有有害物质，遇热就会释放出来，吃进肚子里可就亏大了。另外，塑料砧板别用来剁硬东西，比如骨头、冻肉，不然很容易被剁出划痕，划痕里藏的细菌可就很难清洗干净了。
3. 竹制砧板：适合 “性价比党”，但要注意 “防潮”
如果你预算有限，又想选一块耐用的砧板，那竹制砧板就是个不错的选择。它价格便宜，硬度比木质砧板高，不容易掉渣，而且竹子本身有一定的抗菌性，日常切菜够用了。
不过竹制砧板有个 “致命缺点”—— 容易受潮发霉。因为竹子的纹理比较疏松，吸水性强，要是洗完后不及时晾干，或者长时间放在潮湿的地方，就很容易长霉斑。所以买竹制砧板时，最好选 “碳化竹制砧板”，经过碳化处理的竹子防潮性会好很多。另外，竹制砧板也别用来剁硬东西，不然刀刃容易受损，砧板也容易开裂。
第二步：按 “尺寸” 选砧板，别让 “小砧板” 耽误 “大厨艺”
选完材质，接下来就得选尺寸了。很多人买砧板时总喜欢选小的，觉得占地方，结果用的时候才发现 “不够用”—— 切个白菜都得叠着放，剁个肉馅更是 “无处下手”，别提多憋屈了。
其实砧板的尺寸要根据自家的 “厨房台面大小” 和 “烹饪需求” 来定。如果厨房台面大，而且经常做很多菜，那选一块 60cm×40cm 的大砧板准没错，切菜、剁肉都宽敞，不用来回挪食材。如果厨房台面小，或者平时就一个人吃饭，那选一块 30cm×20cm 的小砧板就够了，用完收起来也不占地方。
另外，建议大家家里最好备两块砧板，一块用来切生肉、生鱼，另一块用来切蔬菜、水果、熟食，这样能避免生熟交叉污染，吃起来更健康。别嫌麻烦，想想看，要是用切过生肉的砧板再切水果，水果上可能会沾上生肉里的细菌，吃了很容易闹肚子，多不划算！
第三步：正确使用砧板，别让 “好砧板” 变成 “坏砧板”
选对了砧板，要是不会用，也很容易把砧板用坏，还会影响健康。很多人用砧板时都有一些 “坏习惯”，比如用刀背敲砧板、把砧板当 “菜板架” 放东西、切完菜不及时清理…… 这些习惯都会伤害砧板，还会让砧板变成 “细菌窝”。
1. 别用刀背 “虐待” 砧板，刀刃也要 “温柔对待”
很多人剁肉时喜欢用刀背敲砧板，觉得这样更容易把肉剁烂，可你知道吗？这样做会让砧板承受很大的冲击力，时间长了，木质砧板容易开裂，塑料砧板容易变形，竹制砧板容易掉渣。其实剁肉时只要掌握好力度，用刀刃慢慢剁就行，没必要用刀背敲。
另外，用刀时也要 “温柔”，别把刀往砧板上 “砍”，而是轻轻 “切”，这样既能保护刀刃，也能减少砧板的磨损。要是刀刃变钝了，及时磨一磨，别为了切动食材就拼命 “砍” 砧板，不然砧板和刀都会 “受伤”。
2. 生熟分开用，别让 “细菌串门”
这一点真的很重要！生肉、生鱼里可能含有沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，要是用切过生肉的砧板再切熟食、水果，这些细菌就会 “串门” 到熟食和水果上，吃了很容易引起肠胃不适。
所以一定要做到 “生熟分开”，一块砧板专门切生肉、生鱼，另一块专门切蔬菜、水果、熟食。如果家里只有一块砧板，那切完生肉后，一定要用开水把砧板烫一遍，再用洗洁精仔细清洗干净，晾干后再切熟食。别嫌麻烦，健康可比省事重要多了！
3. 别把砧板当 “万能架”，用完及时清理
有些人为了图方便，切完菜后就把砧板放在台面上，上面还堆着菜刀、菜盆，甚至还有酱油瓶、醋瓶，这样做既不卫生，也会压坏砧板。砧板用完后，要及时把上面的食材残渣清理干净，然后用水冲洗，再放在通风干燥的地方晾干，别堆放在潮湿的角落里，也别用重物压着。
另外，也别把砧板放在太阳底下暴晒，尤其是木质砧板和竹制砧板，暴晒会让它们失去水分，变得干燥开裂，就像人的皮肤缺水会干裂一样。塑料砧板也别暴晒，高温会让它变形，还可能释放有害物质。
第四步：做好清洁保养，让砧板 “延年益寿”
砧板就像咱们的衣服，需要定期清洁保养，这样才能用得久，还能保持卫生。很多人觉得砧板只要用完洗干净就行，其实不然，清洁保养不到位，砧板很容易发霉、开裂，还会滋生细菌。
1. 日常清洁：用 “温水 + 洗洁精”，别用 “钢丝球”
砧板用完后，先用刀把上面的食材残渣刮掉，然后用温水冲一遍，再挤上适量的洗洁精，用海绵或者抹布轻轻擦拭，尤其是砧板的边缘和角落，这些地方容易藏残渣。擦完后用清水把洗洁精冲干净，然后把砧板竖起来放在通风的地方晾干。
千万别用钢丝球擦砧板，不管是木质、塑料还是竹制砧板，用钢丝球擦都会留下划痕，划痕里藏的细菌很难清洗干净，还会损坏砧板的表面。如果砧板上有顽固的油污，可以用柠檬片或者白醋擦一擦，柠檬的清香还能去除砧板的异味，一举两得。
2. 定期消毒：每周 “消毒一次”，细菌无处藏
即使日常清洁做得再好，砧板上也可能残留一些细菌，所以每周最好给砧板消一次毒。消毒的方法很简单，不用买专门的消毒剂，家里的白醋、食盐、开水都能用来消毒。
- 白醋消毒法：把砧板用温水打湿，然后在砧板上均匀地撒上一层白醋，静置 10 分钟，再用清水冲洗干净，晾干即可。白醋有很强的杀菌作用，还能去除砧板的异味。
- 食盐消毒法：把砧板用温水洗干净，然后在砧板上撒上一层食盐，用抹布轻轻擦拭，静置 5 分钟，再用清水冲洗干净，晾干即可。食盐能抑制细菌滋生，还能去除砧板上的油污。
- 开水消毒法：把砧板放在锅里，倒入适量的开水，没过砧板，煮 5 分钟，然后捞出来晾干即可。这种方法适合塑料砧板和竹制砧板，木质砧板不适合煮太久，不然容易开裂。
3. 保养技巧：木质砧板 “涂油”，塑料砧板 “避高温”
不同材质的砧板，保养方法也不一样，咱们得 “对症下药”。
- 木质砧板：每次洗完晾干后，可以在砧板的表面涂一层食用油，比如菜籽油、花生油，用抹布把油擦均匀，让油渗透到木材的纹理里，这样能防止砧板开裂，还能增加砧板的光泽。涂油的频率不用太高，一个月涂一次就行，要是砧板经常用，两个月涂一次也可以。
- 塑料砧板：要避免接触高温，比如别把刚煮好的开水倒在砧板上，也别把砧板放在微波炉里加热，不然很容易变形。另外，塑料砧板用久了如果出现很多划痕，就别再用了，及时更换新的，不然划痕里的细菌很难清理干净。
- 竹制砧板：洗完后要及时晾干，避免受潮发霉。如果竹制砧板出现了轻微的霉斑，可以用砂纸轻轻把霉斑磨掉，然后用白醋消毒，晾干后再用。要是霉斑很严重，就别再用了，直接扔掉，以免影响健康。
总结：选对、用好、护好，砧板也能成 “厨房网红”
其实砧板没那么 “娇气”，只要咱们选对材质和尺寸，正确使用，做好清洁保养，它就能陪咱们在厨房 “征战多年”，为咱们做出一道道美味佳肴。别再把砧板当成 “可有可无” 的工具，它可是咱们健康饮食的 “第一道防线”。
希望今天这篇文章能帮到各位 “厨房达人” 和 “小白”，下次再选砧板时，别再迷茫啦！要是你还有什么关于砧板的小妙招，欢迎在评论区分享，咱们一起把厨房打理得更干净、更温馨！
免责声明：文章内容来自互联网，本站仅提供信息存储空间服务，真实性请自行鉴别，本站不承担任何责任，如有侵权等情况，请与本站联系删除。
