砧板的分类有哪些，怎么才能正确的选择？

一、别让砧板变 “细菌食堂”！3 个坑 90% 家庭都踩过

厨房暗藏的健康杀手可能不是过期食材，而是你天天用的砧板。有人一块砧板切遍生熟荤素，有人把发霉砧板刮刮继续用，这些操作正在悄悄埋雷。

广东中山曾有个 1 岁男童发烧呕吐，查出感染多种寄生虫，罪魁祸首就是家里生熟混切的旧砧板。疾控中心检测发现，普通砧板每平方厘米可能藏着 200 万个葡萄球菌，比马桶圈还脏！

二、材质选对省一半事！5 种砧板 “性格” 大揭秘

选砧板堪比选队友，不同材质适配不同厨房场景，选错只会互相折磨。

1. 实木砧板：护刀但需 “娇养”

乌檀木、银杏木这类整木砧板堪称 “刀具闺蜜”，质地柔软剁骨不伤刃，还能保持食材原味。但它是 “吸水狂魔”，泡完水不擦干，48 小时就能长出黄曲霉。每月必须涂食品级矿物油养护，不然准开裂给你看。

2. 竹制砧板：性价比之王但怕 “重击”

整竹压制的款式轻便又便宜，切果蔬熟食正合适。但别用它剁大骨，硬度太高容易崩刀，劣质拼接款还可能释放胶水异味。记住 “干养” 原则，泡水后立马立起来晾干。

3. 塑料砧板：懒人福音但要挑对

食品级 PP 塑料板能进洗碗机，分色设计还能实现生熟分离。但千万别买十几块的薄款，切菜打滑不说，还会掉塑料渣进菜里。高温食材也别直接放，变形速度比你减肥还快。

4. 不锈钢砧板：洁癖最爱但伤刀

表面光滑不藏污，处理海鲜生食超放心。可它对刀具太 “狠”，长期用能把刀刃磨成锯齿状，切菜时 “哐当” 声还能吵醒邻居。

5. 玻璃砧板：颜值党陷阱

看着晶莹剔透，实则是 “刀具杀手”，砍剁时可能突然碎裂。顶多用来切切水果，当餐盘摆拍还更合适些。

三、7 步清洁法 + 2 个小技巧，砧板能用更久

再好的砧板不保养，也会变成 “毒板”，这些实操技巧赶紧记下来。

日常清洁 7 步法（每周至少 1 次）

1. 热水冲掉表面残渣，别让菜渣藏进刀痕；
2. 撒把盐挤点柠檬汁，静置 5 分钟去味杀菌；
3. 用百洁布轻擦正反面，缝隙里的油污要抠干净；
4. 泡进 1:3 的白醋水，10 分钟就能杀霉菌；
5. 清水冲净后立着放，平放等于给细菌造温床；
6. 检查是否有裂缝霉点，发现问题立刻淘汰；
7. 实木砧板每月涂木蜡油，形成保护膜防开裂。

延长寿命小妙招

• 买带防滑垫的款式，切菜时砧板不 “跑路”，安全感拉满；
• 实木砧板新买回来先泡 2 小时水，擦干涂油静置一天，后续不易开裂。

四、这些信号出现？赶紧换砧板！

别把砧板用到 “寿终正寝”，出现这 4 种情况必须马上换：

1. 刀痕超过 3 毫米深，藏的细菌根本洗不干净；
2. 长出黑霉斑，霉菌毒素会渗进食物；
3. 翘边变形，切菜时总打滑；
4. 有洗不掉的怪味儿，串味还伤身。

看完是不是赶紧去检查自家砧板了？其实选对、用好砧板没那么难，关键是别图省事忽略细节。那些藏在厨房角落的小习惯，恰恰决定着全家的饮食安全。

常见问答

1. 砧板多久换一次才安全？

建议 6-12 个月换一次，出现裂缝、霉斑或变形要立刻换。

2. 竹砧板能放进洗碗机吗？

普通竹板不行，会开裂；只有标明 “可机洗” 的复合款可以。

3. 乌檀木砧板真的能抗菌吗？

天然木材有一定抑菌性，但必须定期清洁保养，不能替代消毒。

4. 双面砧板生熟混用可行吗？

不建议！就算彻底清洁，交叉污染风险也很高，最好备两块分开用。

5. 砧板暴晒能杀菌吗？

不行！暴晒会让木质、竹制砧板开裂，塑料板加速老化，晾干选通风处就行。

6. 用酒精擦砧板能消毒吗？

可以！木质、不锈钢等硬材质砧板，用 75% 酒精擦拭杀菌效果很好。