在蛋糕店经营中,店主如何通过授权解决员工操作困境并提升店铺效率

李姐开了家小有名气的蛋糕店,每天从早忙到晚,揉面、裱花、接待顾客、采购原料,恨不得自己有三头六臂。可最近她发现,店里的年轻员工小林总是畏首畏尾,遇到顾客定制特殊款式蛋糕时,明明小林有能力完成,却总要等她回来做决定,导致不少顾客因为等待时间过长而离开。

这让李姐很困惑,她明明之前跟小林说过有问题可以自己先试着解决,可小林怎么还是不敢放手做呢?直到有一次,一位顾客着急要一款带有卡通图案的生日蛋糕,小林又像往常一样给李姐打电话,李姐当时正在外地采购,实在赶不回来,只能在电话里跟小林说:“这款蛋糕你之前跟着我学过,按照顾客的要求大胆去做,出了问题我来承担。” 小林挂了电话,虽然心里还是有些紧张,但还是按照学过的技巧认真制作。等顾客拿到蛋糕后,对蛋糕的样式赞不绝口,还说以后要经常来光顾。从那以后,小林遇到类似情况,都会主动承担起制作任务,店里的顾客流失率也大大降低了。

在小区的业主委员会里,张叔作为业委会主任,每天要处理很多事情,像协调物业维修电梯、组织小区活动、收取物业费等。时间一长,张叔觉得力不从心,很多事情都因为拖延而让业主们有了不满情绪。有一次,小区里的健身器材坏了,业主们纷纷反映,张叔本想自己联系维修人员,可又想到业委会里的小王对这类事情很热心,而且之前也帮过不少忙。于是张叔找到小王,把维修健身器材的事情交给了他,并告诉小王:“如果遇到什么问题,随时跟我沟通,我会全力支持你。” 小王接到任务后,很快就联系好了维修人员,还跟进了维修进度,没过多久,健身器材就修好了,业主们都很满意。

为什么有些管理者在授权后,反而会觉得事情变得更糟了呢?王先生是一家小型设计公司的老板,他觉得自己每天要处理很多琐事,没有时间专注于公司的核心业务,于是决定把一些设计项目交给公司里的设计师去负责。可授权后没多久,王先生就发现问题不断,有的设计师在项目中没有按照客户的要求来做,导致客户投诉;有的设计师则因为缺乏沟通,把项目进度拖慢了。王先生很生气,觉得授权根本没用,还不如自己来做。后来他才意识到,自己在授权时,只是把任务交给了设计师,却没有明确告诉他们项目的目标、客户的需求以及需要承担的责任,也没有给设计师提供必要的支持和指导。而且在授权后,王先生还总是干涉设计师的工作,一会儿让设计师改改这里,一会儿又让设计师改改那里,导致设计师无法按照自己的思路去完成项目。

如何判断一个员工是否具备被授权的能力呢?刘女士是一家服装店的店长,最近店里来了一位新员工小张,小张很勤快,也很有责任心,对服装搭配也有自己的想法。有一次,店里来了一位顾客,顾客想挑选一套适合参加婚礼的衣服,刘女士正好有事要离开一会儿,她看到小张正在热情地接待顾客,于是决定让小张试着为顾客推荐衣服。刘女士在离开前,悄悄告诉小张:“按照顾客的需求和身材,为她推荐合适的衣服,如果有什么拿不准的,等我回来再说。” 小张听后,认真地为顾客介绍了几款衣服,还根据顾客的身材特点,为顾客搭配了配饰。等刘女士回来时,顾客已经选中了一套衣服,而且对小张的服务非常满意。通过这件事,刘女士觉得小张具备被授权的能力,之后便把更多的工作交给了小张,小张也没有让刘女士失望,把工作做得很好。

授权时如何把握好授权的程度,既不让员工感到束缚,又不让员工失控呢?赵先生是一家餐厅的经理,他之前在授权时,要么把权力放得太开,导致员工在工作中随意更改菜品的价格和分量,影响了餐厅的收益;要么就是把权力抓得太紧,员工做任何事情都要经过他的同意,导致员工工作积极性不高。后来赵先生总结了经验,他在授权时,会根据不同的工作任务和员工的能力来确定授权的程度。比如对于餐厅的日常采购工作,赵先生会告诉采购人员采购的预算、食材的质量标准以及供应商的选择范围,让采购人员在这个范围内自主选择;而对于餐厅的促销活动,赵先生则会和员工一起制定活动方案,明确活动的目标和规则,然后让员工去执行,同时要求员工定期向他汇报活动进展情况。这样一来,员工既有一定的自主权,又不会因为权力过大而失控,餐厅的运营也变得越来越顺畅。

为什么有些员工在获得授权后,工作积极性反而降低了呢?孙女士是一家互联网公司的部门主管,她为了提高团队的工作效率,把一些项目的决策权交给了团队里的员工。可授权后,她发现有些员工不仅没有积极主动地工作,反而变得懒散起来。有一次,孙女士交给员工小李一个项目,让小李自主决定项目的实施计划和团队分工。可小李拿到项目后,并没有马上开始工作,而是每天拖延,直到快到截止日期时才匆忙开始,结果项目完成得很粗糙,还出现了很多问题。孙女士找小李谈话,小李说:“我觉得这个项目责任太大了,我怕自己做不好,所以一直不敢轻易动手,而且我也不知道如果做不好会有什么后果。” 孙女士这才明白,原来自己在授权时,没有让员工清楚地认识到授权背后的责任,也没有给员工足够的信心,导致员工在获得授权后,因为害怕承担责任而不敢行动,工作积极性自然就降低了。

在授权过程中,如何避免出现授权过度的情况呢?郑先生是一家建筑公司的项目经理,他负责一个住宅小区的建设项目,为了加快项目进度,他把项目中的很多工作都交给了项目组的成员,包括工程的质量检查、施工进度的安排等。可没过多久,郑先生就发现,项目组的成员在工作中出现了很多失误,有的甚至影响到了工程的质量。原来郑先生在授权时,把一些关键的权力也交给了员工,比如工程质量的最终决定权,而有些员工因为缺乏经验,无法准确判断工程质量是否合格,导致出现了质量问题。后来郑先生调整了授权方案,收回了一些关键权力,只把一些辅助性的工作交给员工去做,同时加强了对员工工作的监督和检查,避免了授权过度带来的问题。

授权后,管理者应该如何对员工的工作进行监督呢?钱女士是一家化妆品店的老板,她把店里的销售工作交给了店员小陈,小陈很有销售技巧,刚开始的时候,店里的销售额有了明显的提升。可过了一段时间,钱女士发现店里的销售额开始下降,而且有顾客反映,小陈在销售过程中,为了提高销量,夸大了化妆品的功效。钱女士很生气,她觉得自己在授权后,没有及时对小陈的工作进行监督,才导致了这样的问题。于是钱女士制定了一套监督制度,要求小陈每天向她汇报销售情况,包括销售额、接待顾客的数量、顾客的反馈等。同时,钱女士还会不定期地到店里查看小陈的工作,了解小陈与顾客沟通的情况,及时发现问题并进行纠正。在钱女士的监督下,小陈的销售行为变得规范了,店里的销售额也逐渐回升了。

当员工在授权范围内犯错时,管理者应该如何处理呢?吴先生是一家广告公司的创意总监,他把一个广告策划项目交给了公司里的创意设计师小周,小周很有才华,吴先生也很信任他,给了小周很大的自主权。可在项目执行过程中,小周因为对市场需求判断失误,导致广告策划方案没有得到客户的认可,给公司造成了一定的损失。吴先生知道后,并没有马上批评小周,而是先和小周一起分析了失误的原因,了解到小周在做市场调研时,没有充分了解客户的目标受众,导致策划方案不符合市场需求。然后吴先生告诉小周:“这次的失误虽然给公司带来了损失,但我知道你已经尽力了。接下来我们一起重新做市场调研,根据调研结果修改策划方案,争取让客户满意。同时,你也要从这次的失误中吸取教训,以后在做项目时,要更加注重市场调研,充分了解客户的需求。” 小周听后,很感动,也更加努力地工作,后来在吴先生的帮助下,小周重新修改的策划方案得到了客户的认可。

如何在授权的同时,保持对工作的控制权呢?周女士是一家培训机构的校长,她需要管理很多老师,还要处理招生、课程安排等很多事情。为了提高工作效率,周女士把招生工作交给了招生部门的负责人小李,把课程安排工作交给了教学部门的负责人小王。但周女士并没有完全放手,她会定期召开会议,让小李和小王汇报工作进展情况,了解招生过程中遇到的问题和课程安排的情况。同时,周女士还制定了一些规章制度,明确了招生和课程安排的流程和标准,要求小李和小王在工作中严格遵守。如果遇到一些重大问题,比如招生政策的调整、课程体系的改革等,小李和小王必须向周女士汇报,由周女士做出最终决定。通过这样的方式,周女士在授权的同时,也保持了对工作的控制权,确保了培训机构的各项工作能够顺利进行。

为什么说授权不是简单地把工作交出去,而是一种管理艺术呢?陈先生是一家软件开发公司的技术总监,他之前认为授权就是把自己不想做或者没时间做的工作交给下属去做,所以在授权时,只是随便找个下属,把工作扔给他们,然后就不管不问了。可结果却不尽如人意,很多工作都因为下属不了解项目的背景和目标,或者缺乏必要的资源和支持,而无法按时完成,有的甚至还出现了严重的错误。后来陈先生参加了一个管理培训课程,才明白授权并不是简单地把工作交出去,而是需要管理者根据下属的能力和特长,合理地分配工作任务,明确工作的目标、责任和权力,为下属提供必要的支持和指导,同时还要对下属的工作进行监督和评估,及时发现问题并解决问题。而且在授权过程中,管理者还要注重与下属的沟通和交流,了解下属的想法和需求,激发下属的工作积极性和创造力。通过不断地学习和实践,陈先生逐渐掌握了授权的技巧,公司的项目交付效率和质量都有了很大的提升。

在家庭生活中,父母如何通过授权培养孩子的自主能力呢?张先生和妻子平时工作都很忙,他们的儿子小明已经上小学五年级了,可小明还是什么都依赖父母,早上需要父母叫起床,书包需要父母帮忙整理,甚至连自己的袜子都不会洗。张先生和妻子觉得这样下去不行,于是决定通过授权来培养小明的自主能力。他们先从简单的事情做起,让小明负责每天整理自己的书包和房间。刚开始的时候,小明经常会忘记整理书包,或者把房间弄得乱七八糟,张先生和妻子并没有批评他,而是耐心地教小明如何整理书包和房间,告诉小明整理书包时要按照课程表把需要的书本和文具放好,整理房间时要把玩具和衣服分类摆放。同时,他们还会给小明一些鼓励,比如小明把书包整理得很好时,就会表扬他,还会给小明一些小奖励。慢慢地,小明不仅能够自己整理书包和房间,还主动承担起了洗碗、倒垃圾等家务,自主能力有了很大的提升。

授权过程中,如何处理员工之间因为授权而产生的矛盾呢?林女士是一家贸易公司的部门经理,她最近把一个重要的客户交给了部门里的员工小赵负责,同时也给了小赵一定的决策权。可部门里的另一位员工小钱却很不满,因为小钱觉得这个客户之前一直是自己在跟进,而且自己对这个客户也更了解,林女士把客户交给小赵,是对自己的不认可。小钱因此在工作中故意不配合小赵,有时候还会在客户面前说小赵的坏话,导致小赵的工作很难开展。林女士发现这个问题后,及时找小钱和小赵谈话。她先向小钱解释了为什么把客户交给小赵,是因为小赵最近在开拓新客户方面表现很突出,而且这个客户最近有拓展新业务的需求,小赵在这方面更有经验。同时,林女士也告诉小钱,公司会根据员工的表现和能力来分配工作,以后还会有很多机会让小钱发挥自己的优势。然后林女士又对小赵说:“小钱在跟进这个客户方面有很多经验,你在工作中要多向小钱请教,和小钱好好合作,共同把这个客户服务好。” 经过林女士的调解,小钱和小赵都明白了彼此的想法,之后在工作中也能够互相配合,共同完成了工作任务。

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