记得小时候最期待的就是外婆家的桃树结果子。那棵桃树长得不高，树枝却伸得特别广，每年初夏就会挂满小小的青桃子。我们一群小孩总喜欢围着桃树转，每天都去摸一摸桃子有没有变大，盼着它们快点变红。外婆总是笑着说 “急不得”，要等桃子晒足了太阳，吸够了雨水，才会甜。后来终于等到桃子成熟，外婆会摘下最大最红的给我们，那种带着阳光味道的甜，直到现在想起来还觉得特别治愈。
其实桃子的种类远比我们想象的多。除了常见的水蜜桃和油桃，还有果肉红红的血桃，咬开后像裹了一层蜜糖；还有个头小小的黄桃，虽然表皮是黄色，果肉却甜得很浓郁，用来做黄桃罐头再合适不过。之前在超市还见过一种叫 “蟠桃” 的，扁扁的形状特别可爱，吃起来果肉紧实，甜度也刚刚好。每种桃子都有自己的特色，不管你喜欢吃软乎乎的，还是脆爽的，总能找到合心意的那一款。
挑选桃子也是个讲究活。很多人觉得越红的桃子越甜，其实不一定。要看桃子的 “底色”，如果底色是青白色，就算表面红得再鲜艳，吃起来也可能偏酸；要是底色发黄，再带点红色晕染，那大概率是甜口的。还有摸起来的手感，水蜜桃要选稍微有点弹性的，太软的可能已经熟过了，太硬的又没熟透；油桃则要选表皮光滑、没有斑点的，捏起来硬实一点的会更脆。另外，闻味道也很管用，新鲜又甜的桃子，凑近就能闻到淡淡的果香，没有香味的桃子，口感通常也一般。
洗桃子的时候，很多人会头疼水蜜桃表面的绒毛。其实有个简单的小技巧，用盐水泡个两三分钟，再用手轻轻搓一搓，绒毛就很容易掉干净了。要是嫌麻烦，也可以用软毛刷顺着表皮刷几下，不过要注意力度，别把桃子表皮戳破了。洗干净的桃子最好现吃现洗，放久了容易氧化，表皮会变得暗沉，口感也会变差。有时候买多了吃不完，也可以把桃子切成块，泡在淡盐水里，能延缓氧化，还能保持果肉的清甜。
桃子除了直接吃，还能做成很多好吃的。夏天最受欢迎的就是桃子冰沙，把冷冻好的桃子肉放进料理机，加点牛奶或者酸奶，打成细腻的冰沙，一口下去，冰凉又清甜，比外面买的饮料健康多了。还有桃子果酱，把桃子去皮去核切成小块，加适量的糖和柠檬汁，慢慢熬煮至浓稠，装在玻璃罐里，早上抹在面包上，或者拌在酸奶里，都特别美味。另外，用桃子做蛋糕也很合适，把桃子片铺在蛋糕胚上，再抹上奶油，不仅颜值高，味道也很清爽，一点都不腻。
不过吃桃子也有一些小注意事项。比如桃子虽然好吃，但不能一次吃太多，不然容易引起肠胃不适，特别是肠胃功能比较弱的人，一次吃一两个就够了。还有没成熟的桃子别吃，里面含有较多的鞣酸，吃起来又酸又涩，还可能刺激肠胃。另外，有些人对桃子表面的绒毛过敏，碰到后会觉得皮肤发痒，这类人群吃桃子的时候，最好把表皮彻底去掉，或者选择吃油桃，避免接触绒毛。
每次吃完桃子，看着手里剩下的桃核，总会想起小时候把桃核埋在土里的趣事。那时候总盼着能长出小桃树，结出满树的桃子，虽然最后大多不了了之，但那份期待的心情，却成了童年里很珍贵的回忆。现在长大了，虽然不会再埋桃核，但每次吃到好吃的桃子，还是会像小时候一样开心。或许桃子的魔力就在于此，不管过了多久，不管我们长多大，只要尝到那股清甜，就能想起那些简单又美好的时光。
不知道你有没有过这样的经历，在某个闷热的午后，咬下一口冰镇过的桃子，瞬间觉得所有的烦躁都烟消云散？或者在某个平凡的日子里，因为吃到一颗特别甜的桃子，心情就变得格外好？其实生活中的小确幸往往就是这样，可能只是一颗小小的桃子，却能给我们带来满满的快乐。那么，你记忆中最好吃的桃子，是在什么时候吃到的呢？
关于桃子的常见问答
- 桃子放久了变软，还能吃吗？
只要桃子没有腐烂、没有异味，变软的桃子还是可以吃的。软桃子口感更软糯，甜度也可能更浓郁，不过要尽快吃掉，避免变质。如果觉得太软不好直接吃，也可以用来做果酱、冰沙或者煮桃水。
- 油桃和桃子有什么区别？
油桃其实是桃子的一个品种，和普通桃子相比，最大的区别就是表皮光滑没有绒毛。口感上，油桃通常更脆爽，而普通水蜜桃偏软糯；味道上两者都清甜，但油桃的酸度可能会稍微明显一点，不过也有很甜的品种。
- 吃桃子为什么会过敏？
大多是对桃子表面的绒毛过敏，绒毛上的细小颗粒接触皮肤后，可能会引起瘙痒、红肿等症状；也有少数人对桃子果肉中的某些成分过敏，吃了之后会出现口腔瘙痒、嘴唇肿胀等情况。过敏体质的人吃桃子前，建议先去皮，或者先少量尝试。
- 黄桃和普通桃子哪个更有营养？
黄桃和普通桃子的营养成分差别不大，都含有丰富的维生素 C、膳食纤维和多种矿物质。不过黄桃中的 β- 胡萝卜素含量比普通桃子高一些，β- 胡萝卜素在体内可以转化为维生素 A，对眼睛有一定好处。
- 桃子可以空腹吃吗？
不建议空腹吃桃子。桃子中含有一定的有机酸和膳食纤维，空腹吃可能会刺激胃黏膜，引起胃部不适，特别是肠胃功能较弱的人，空腹吃更容易出现腹胀、腹痛等症状。最好在饭后半小时到一小时吃桃子，这样更有利于消化吸收。
- 如何保存桃子才能放得更久？
如果桃子还没完全成熟，可以放在室温下通风处保存，让它慢慢成熟，期间不要挤压，避免碰伤。如果桃子已经成熟，想延长保存时间，可以用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏室，温度控制在 0-4℃左右，这样大概能保存 3-5 天。不过桃子放冰箱后，口感可能会稍微变差，建议尽快吃完。
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