去年秋天，我回乡下奶奶家帮忙摘苹果，刚走进果园就发现不对劲 —— 往年枝繁叶茂的苹果树，今年有好几棵叶子都黄得发焦，有的叶子背面还长着一层白白的霉，轻轻一碰就簌簌往下掉。奶奶蹲在树底下叹气，说这树养了十年，从来没出过这种事，难道是被什么虫子咬了？我掏出手机拍了照片发给做农业技术的表哥，他很快回复：“大概率是真菌病害，不是虫子的问题。” 这让我一下子好奇起来，真菌病害到底是怎么回事，怎么会让好好的果树变成这样？
相信很多人都和我奶奶一样，看到植物叶子发黄、果实腐烂，第一反应会以为是虫子捣乱，却不知道真菌病害才是很多植物 “生病” 的幕后黑手。它们就像看不见的 “小妖精”，悄悄附着在植物身上，一点点破坏它们的健康，等我们发现明显症状时，往往已经有点晚了。
- 问：首先得弄明白，真菌病害到底是什么呀？它和我们平时知道的蘑菇、霉菌是一回事吗？
答：其实真菌是一个特别庞大的家族，我们平时吃的蘑菇、面包上长的霉斑，还有让植物生病的真菌病害，都属于这个家族里的成员，只不过 “分工” 不一样。真菌病害就是那些会让植物生病的真菌，它们有的会附着在植物的叶子、茎秆上，有的会钻进植物的根里，靠吸收植物的营养过日子，时间一长，植物就会出现叶子发黄、枯萎、果实腐烂等症状，严重的时候还会整棵死掉。就像奶奶家的苹果树，后来表哥说那是得了 “白粉病”，就是一种常见的真菌病害，那些叶子背面的白霉，其实就是真菌的 “分身”，专门用来扩散传播的。
- 问：那真菌病害是怎么跑到植物身上的呢？是像虫子一样爬过去，还是有其他办法？
答：真菌病害可比虫子 “狡猾” 多了，它们不用自己 “跑”，靠风、雨、甚至人和动物就能传播。比如奶奶家果园里的白粉病，那些白色的霉斑里藏着无数个特别小的真菌孢子，就像蒲公英的种子一样，风一吹就会飘到旁边的果树上，只要遇到合适的温度和湿度，比如连续几天下雨，空气潮乎乎的，这些孢子就会在新的树叶上 “安家”，慢慢长出新的真菌，开始祸害新的植物。还有的时候，我们给植物浇水时，如果把水溅到叶子上，也可能让叶子表面保持潮湿，给真菌孢子发芽创造条件；甚至我们在果园里走动时，鞋子不小心沾到了带孢子的泥土，走到另一棵树下，也会把病害带过去。
- 问：这么说，真菌病害特别容易扩散？那是不是只要有一棵植物得了病，周围的都躲不过去？
答：也不是绝对的，但确实很容易扩散。就像去年奶奶家的果园，一开始只有两棵苹果树得了白粉病，因为那几天下了好几天小雨，空气特别潮，加上果园里的树长得比较密，风一吹，孢子就飘到了旁边三棵树上，不到半个月，那三棵树的叶子也开始发黄长霉。不过也有例外，比如果园最边上的一棵苹果树，因为它旁边种了几棵向日葵，向日葵挡住了一部分风，而且那棵苹果树本身长得特别壮，枝干很粗，叶子也厚实，最后就没被传染上。后来表哥说，植物长得壮不壮，抵抗力不一样，就像我们人一样，身体好的人不容易生病，植物也是，根系发达、枝干健壮的，对真菌病害的抵抗力就强一些，就算有少量孢子落在上面，也不容易被 “打败”。
- 问：那我们怎么才能早点发现植物得了真菌病害呢？总不能等叶子都黄了才知道吧？
答：其实真菌病害在刚开始的时候，是会留下一些 “小信号” 的，只要我们仔细观察就能发现。比如奶奶家的苹果树，在叶子发黄之前，其实叶子表面已经有一些特别小的白色斑点了，只是那些斑点太小，奶奶一开始没注意到。不同的真菌病害，早期症状还不一样，有的会让叶子上出现褐色的小圆圈，有的会让茎秆上长出黑色的小疙瘩，还有的会让果实表面出现一层黏糊糊的东西。表哥教了我一个简单的办法：平时给植物浇水或者打理的时候，多看看叶子的正面和背面，尤其是叶子的边缘和叶脉附近，再摸摸叶子的手感，如果叶子摸起来有点发黏，或者有一层细细的粉末，那就要小心了，可能是真菌病害刚开始 “动手”。另外，早上的时候观察最好，因为早上叶子上可能有露水，真菌的孢子或者菌丝在露水里会更明显一些。
- 问：如果发现植物得了真菌病害，能不能像给人治病一样，喷点药就能治好呢？
答：可以喷药，但得选对药，而且要在合适的时间喷，不然效果不好，还可能伤害植物。去年奶奶家的苹果树得了白粉病后，表哥带来了专门治白粉病的 “粉锈宁”，说这种药就是针对这类真菌病害的。不过他喷药的时候特别讲究，先把那些已经发黄、长霉很严重的叶子摘下来，装在塑料袋里密封好，扔到远处的垃圾桶里，防止叶子上的孢子再扩散，然后才按照说明书上的比例，把药和水兑好，用喷雾器均匀地喷在树叶的正面和背面，还有树枝的缝隙里，连喷了三次，每次间隔五天。他说如果喷药太晚，比如叶子已经大部分枯萎了，或者真菌已经钻进了树干里，那喷药效果就差很多了；而且不能随便用家里的杀虫剂，杀虫剂是杀虫子的，对真菌病害一点用都没有，反而可能杀死果园里的蜜蜂等有益的小昆虫，破坏果园的环境。
- 问：除了喷药，还有没有其他办法能治真菌病害呢？比如给植物多施肥，让它自己好起来？
答：多施肥确实有帮助，但得看施什么肥，怎么施。去年表哥除了给苹果树喷药，还让奶奶给果树施了一些 “磷钾肥”，比如过磷酸钙和硫酸钾，说这类肥料能让苹果树的枝干更结实，叶子更有抵抗力，帮助它对抗真菌。不过他特别提醒，不能施太多氮肥，比如尿素，因为氮肥太多会让苹果树长出很多又嫩又软的新叶子，这些新叶子特别容易被真菌盯上，反而会加重病害。另外，还有一些物理办法，比如给植物修剪枝叶，把长得太密的树枝剪掉，让果园里的空气能流通起来，减少潮湿的环境，这样真菌就不容易繁殖了；如果是盆栽的植物得了真菌病害，还可以把它搬到阳光充足、通风好的地方，阳光中的紫外线也能杀死一部分真菌。
- 问：那如果植物已经病死了，剩下的枯枝烂叶该怎么处理呢？能不能直接埋在土里当肥料？
答：绝对不能直接埋在土里当肥料，不然会把真菌病害留下来，下次种植物还会生病。去年奶奶家有一棵苹果树因为白粉病太严重，最后枯死了，表哥让奶奶把树干和树枝都砍下来，搬到空地上烧掉了，叶子也收集起来一起烧了，说这样能把枯枝烂叶里的真菌孢子彻底杀死，防止它们留在土壤里。烧完后的灰烬倒是可以当肥料用，因为灰烬里含有钾元素，对植物有好处。如果不想烧掉，也可以把枯枝烂叶装在密封的塑料袋里，浇上一些水，放在太阳下暴晒几个月，利用高温把真菌杀死，之后再用来当肥料。另外，原来种病死植物的土壤，最好换一些新土，或者在土壤里撒一些生石灰，生石灰能改变土壤的酸碱度，杀死一部分土壤里的真菌。
- 问：真菌病害是不是只危害果树呢？家里种的蔬菜，比如西红柿、黄瓜，会不会也得真菌病害？
答：当然会，真菌病害的 “胃口” 可大了，很多蔬菜、花卉甚至粮食作物都会被它们祸害。比如夏天家里种的西红柿，如果叶子上出现了褐色的斑点，慢慢扩大成圆形，最后叶子枯萎，那可能是得了 “早疫病”，就是一种真菌病害；黄瓜叶子上如果出现了黄色的小斑点，后来变成了多角形的黄斑，叶子背面还有灰色的霉层，那就是得了 “霜霉病”，也是真菌引起的。我邻居家去年种的黄瓜，就因为得了霜霉病，一开始没注意，后来几乎所有的叶子都烂了，最后只收了几根小黄瓜。还有家里养的月季花，如果叶子上出现了黑色的小斑点，慢慢扩大成黑色的圆斑，叶子一片片掉下来，那是得了 “黑斑病”，同样是真菌病害导致的。所以不管是种果树、蔬菜还是花卉，都得注意防范真菌病害。
- 问：那家里种的盆栽花卉，比如绿萝、多肉，会不会得真菌病害呢？平时该怎么预防？
答：盆栽花卉也会得真菌病害，尤其是绿萝、多肉这些平时大家喜欢养的植物。比如绿萝如果经常放在阴暗潮湿的地方，浇水又太多，根部就容易腐烂，这其实就是一种 “根腐病”，很多时候就是真菌引起的；多肉植物如果叶子上出现了褐色的斑点，或者叶子变得软软的、发黏，也可能是得了真菌病害。预防盆栽花卉得真菌病害，关键就是控制浇水，不能浇太多，尤其是多肉植物，要等到土壤完全干透了再浇水，而且浇水的时候不要浇到叶子上，要沿着花盆的边缘浇到土壤里，避免叶子长时间潮湿。另外，盆栽花卉要放在通风好、有适量阳光的地方，比如阳台或者窗台，不要放在角落里，空气不流通的地方特别容易滋生真菌。如果家里有多盆花，最好不要摆得太密，留出一些空间让空气流通。
- 问：刚才提到了很多预防真菌病害的办法，那有没有什么一劳永逸的办法，能让植物永远不得真菌病害呢？
答：很可惜，没有一劳永逸的办法，因为真菌在我们生活的环境中到处都是，只要遇到合适的条件就会繁殖，我们能做的就是尽量减少它们危害植物的机会。不过有一个办法能大大降低植物得真菌病害的概率，就是选择抗病性强的品种。比如表哥说，现在很多农业研究所会培育出专门抵抗某种真菌病害的果树、蔬菜品种，比如抗白粉病的苹果树品种、抗霜霉病的黄瓜品种，这些品种天生对某些真菌病害有抵抗力，就算环境条件不太好，也不容易生病。另外，平时做好植物的养护工作也很重要，比如合理浇水、施肥，让植物长得壮壮的，定期修剪枝叶，保持通风透光，这些都能提高植物的抵抗力，减少真菌病害的发生。就像我们人一样，虽然不能保证永远不生病，但只要平时注意锻炼、合理饮食，就能减少生病的概率，植物也是这个道理。
- 问：如果家里没有专门的农药，植物又刚开始出现真菌病害的症状，有没有什么家里常见的东西能临时应急呢？
答：还真有一些家里常见的东西能临时用来对付早期的真菌病害，不过效果可能不如专门的农药，只能作为应急使用。比如可以用家里的小苏打，按照 1 升水加 10 克小苏打的比例，搅拌均匀后装在喷雾器里，喷在植物有病害的叶子上，小苏打溶液呈碱性，能抑制一部分真菌的生长。去年奶奶家有一盆月季花刚开始出现黑斑病，表哥就教奶奶用这个办法，喷了两次后，黑斑确实没有继续扩大。还有家里的大蒜，把几瓣大蒜捣烂，加入适量的水浸泡几个小时，然后过滤掉蒜渣，用过滤后的大蒜水喷在植物叶子上，大蒜里的大蒜素也有一定的杀菌作用，能对付早期的真菌病害。不过要注意，这些 homemade 的办法只能在病害早期使用，如果病害已经比较严重了，还是得用专门的农药，不然会耽误治疗时间。另外，喷这些溶液的时候，最好先在植物的一片叶子上试试，看看会不会引起叶子发黄、枯萎等不良反应，没有问题再全株喷洒。
- 问：真菌病害会不会对人有危害呢？比如我们接触了得了病害的植物，或者吃了有点真菌病害的果实，会不会生病？
答：大部分危害植物的真菌病害，对人的危害都比较小，一般情况下，接触了得了病害的植物，只要及时洗手，就不会有什么问题。不过有少数真菌在生长过程中会产生 “毒素”，如果我们吃了带有这些毒素的果实，就可能会引起身体不适，比如恶心、呕吐、腹泻等。比如玉米如果得了 “大斑病” 或者 “小斑病”，真菌就可能在玉米籽粒里产生毒素；花生如果储存不当，长了霉，也可能产生对人有害的黄曲霉素，这种毒素对肝脏的危害很大。所以如果家里的水果、蔬菜得了真菌病害，比如苹果上长了霉斑，就算把霉斑切掉，也最好不要吃了，因为毒素可能已经扩散到看起来完好的部分了。另外，有些人对真菌孢子过敏，比如春天的时候，空气中可能会有很多植物真菌的孢子，过敏体质的人吸入后，可能会出现打喷嚏、流鼻涕、皮肤瘙痒等过敏症状，这时候就要注意戴口罩，减少接触。
- 问：听了这么多，感觉真菌病害还挺复杂的，那对于普通养花、种菜的人来说，最需要记住的几点是什么呢？
答：其实总结起来，普通养花、种菜的人只要记住 “一看、二防、三治” 这三点，就能很好地应对真菌病害了。“一看” 就是平时多观察植物的生长情况，尤其是叶子、茎秆和果实，早点发现病害的早期症状，不要等病害严重了才察觉；“二防” 就是做好预防工作，比如合理浇水，不要让植物长时间处于潮湿环境中，保持通风透光，给植物施合适的肥料，让植物长得壮，选择抗病性强的品种，这些都能减少真菌病害的发生；“三治” 就是一旦发现植物得了真菌病害，要及时采取措施，早期可以用家里的小苏打水、大蒜水等应急，如果病害严重，就用专门的农药，按照说明书正确喷洒，同时把严重的病叶、病枝剪掉，妥善处理，防止扩散。去年奶奶就是记住了这三点，今年她家的苹果树长得特别好，叶子绿油油的，一个多月前我回去看，已经结满了小小的苹果，奶奶还说，现在每天都会去果园里看看，一发现有不对劲的叶子，就赶紧处理，再也不怕真菌病害了。
- 问：最后再问一个问题，有没有什么特别容易被大家忽略的细节，反而容易导致真菌病害发生呢？
答：还真有一个特别容易被忽略的细节，就是 “工具的清洁”。很多人在给植物修剪、浇水、施肥的时候，用的剪刀、铲子、喷雾器等工具，用完后随便一放，不清洗，其实这些工具上可能会沾有真菌孢子，如果下次用这些工具去处理健康的植物，就会把真菌病害传染给健康的植物。去年表哥来奶奶家的时候，就发现奶奶用的修枝剪上还沾着去年苹果树的枯枝，上面可能还有白粉病的孢子，他赶紧让奶奶用酒精把修枝剪擦拭干净，晾干后再用。还有浇水用的水壶，如果之前浇过得了病害的植物，下次再用来浇健康的植物，也可能会传播真菌。所以平时用完园艺工具后，最好用清水冲洗干净，如果有条件，用酒精或者稀释的漂白粉溶液消毒一下，这样就能避免工具传播真菌病害，这个细节虽然小，但对预防真菌病害特别重要。
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