草鱼光听名字就知道它和 “草” 关系不一般，不过它的外形可不像草那么不起眼。成年草鱼身体长得又长又圆，有点像咱们平时看到的铅笔放大版，只是更粗壮一些。它的背部颜色偏深，是那种灰黑色，肚子下面则是淡淡的白色，这样的颜色搭配在水里能起到很好的保护作用，不容易被天敌发现。仔细看的话，还能发现它的鳞片边缘有点淡淡的金色，在阳光下晃一晃，还挺好看的。
很多人以为草鱼只吃草，其实这可有点片面了。小的时候，草鱼幼虫主要吃水里的浮游生物，就像刚出生的小宝宝喝奶水一样，得先吃点容易消化的小东西。等长到几厘米长的时候，就开始慢慢尝试吃水草了，像轮叶黑藻、苦草这些都是它的最爱。不过要是水里正好有蚯蚓、红虫或者其他小虫，它也不会客气，会偷偷加餐。也正是因为它爱吃草，所以养殖户们经常会种一些水草喂它，这样养出来的草鱼肉质更鲜嫩，也更健康。
草鱼的生长速度也挺有意思的，不同的环境下长得快慢差别很大。在水质好、食物充足的池塘里，一年能长个一两斤，要是养上三四年，长到七八斤甚至十来斤都很常见。但要是在野外的小河沟里，食物没那么多，水质也不稳定，可能一年也就长个几两重。而且草鱼特别能吃，有时候一天吃的食物重量能占到自己体重的好几分之一，就像个永远吃不饱的 “小吃货”。不过它虽然能吃，但消化能力不算特别强，有时候吃下去的水草会有一部分没消化完就排出来，这些排泄物反而能给水里的浮游生物提供养分，形成一个小小的生态循环。
平时咱们买草鱼的时候，也有一些小技巧能挑到新鲜又好的。首先看鱼的眼睛，新鲜的草鱼眼睛特别明亮，鼓鼓的，没有浑浊的感觉；要是眼睛凹进去，还灰蒙蒙的，那肯定不新鲜了。然后摸一下鱼的身体，新鲜的草鱼身体很有弹性，按一下能马上弹回来，鱼鳞也很完整，不容易掉；要是摸起来软软的，鱼鳞一摸就掉，那可能放了挺久的。还有闻一下气味，新鲜的草鱼只有淡淡的鱼腥味，没有其他难闻的味道；要是闻到臭味或者酸味，那可千万不能买了。
很多人喜欢吃草鱼，不仅因为它价格实惠，还因为它的做法特别多。除了常见的清炖草鱼汤、香煎草鱼块，还能做成红烧草鱼、草鱼火锅，甚至把鱼肉片下来做酸菜鱼、水煮鱼。不过草鱼的刺比较多，吃的时候得小心，尤其是给小朋友吃的时候，最好先把刺挑干净。也有人觉得草鱼土腥味重，其实处理的时候多洗几遍，在鱼肚子里放几片生姜，或者烹饪的时候加一点料酒、醋，就能很好地去除土腥味了。
你有没有在河边或者池塘里见过别人钓草鱼的场景？钓草鱼可是个技术活，因为草鱼警惕性挺高的，要是鱼饵不对，或者钓鱼的动作太大，它根本不会上钩。很多钓鱼爱好者会用嫩玉米或者水草做鱼饵，因为这些都是草鱼平时爱吃的东西。而且钓草鱼的时候得有耐心，有时候等上一两个小时才能钓上一条，但那种钓上大鱼的成就感，只有亲身经历过的人才懂。
其实草鱼除了能当食物，还有一个重要的作用，就是清理水里的杂草。在一些湖泊或者水库里，有时候水草长得太茂盛，会堵塞水道，还会消耗水里的氧气，这时候放一些草鱼进去，它们就能吃掉多余的水草，帮助维持水体的生态平衡。所以有时候草鱼还被人们称为 “水中清道夫”，只不过这个 “清道夫” 最后大多变成了餐桌上的美味。
现在想想，平时咱们经常吃的草鱼，原来还有这么多有趣的小知识。下次你再买草鱼的时候，会不会想起它在水里吃草、游动的样子？会不会觉得这个平时不起眼的鱼类，其实也挺有意思的？或许你还能跟家人朋友分享一些关于草鱼的小常识，让大家在吃草鱼的时候，也能多一份不一样的感受。
关于草鱼的常见问答
- 草鱼身上的刺很多，有没有什么办法能方便地挑出刺来？
可以先把草鱼的鱼肉沿着鱼刺的方向切成片，然后用镊子或者专用的挑刺工具，顺着鱼刺的走向慢慢挑。也可以把鱼肉煮熟后，用勺子把鱼肉压成鱼泥，然后用筛子过滤一下，这样刺就能留在筛子上，鱼泥里就基本没有刺了，适合给老人和小孩吃。
- 买回来的草鱼一次吃不完，怎么保存才能保证新鲜？
如果当天吃不完，可以先把草鱼处理干净，分成小块，用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻室里冷冻。这样能保存一两个月，吃的时候提前拿出来解冻就行。要是短时间内（比如一两天）会吃，也可以用保鲜膜把鱼包好，放进冰箱冷藏室，不过要注意尽快吃完，避免变质。
- 为什么有些草鱼吃起来土腥味特别重，有些却没有？
草鱼的土腥味主要和它生活的环境有关。如果生活在水质浑浊、淤泥多的地方，草鱼容易吸收水里的异味，土腥味就重；要是生活在水质清澈、水草丰富的地方，土腥味就会轻很多。另外，处理鱼的时候如果没把鱼肚子里的黑膜洗干净，或者没去掉鱼的鳃，也会让土腥味加重。
- 草鱼适合和什么食材一起烹饪，能让味道更好？
草鱼和很多食材搭配都很合适。和豆腐一起炖，豆腐能吸收鱼汤的鲜味，鱼汤也会更浓郁；和酸菜一起煮，酸菜的酸味能中和鱼肉的腥味，吃起来酸辣开胃；和玉米、胡萝卜一起炖，能增加甜味，让汤的口感更丰富。另外，生姜、大蒜、辣椒、花椒这些调料也能很好地提升草鱼的味道。
- 家里养的草鱼苗，怎么才能让它们健康长大？
首先要保证水质干净，定期给池塘换水，避免水质浑浊发臭。然后要合理喂食，除了喂水草，还可以搭配一些专门的鱼饲料，保证营养均衡，不要喂太多，避免食物残留污染水质。还要注意观察鱼苗的情况，如果发现有鱼苗生病或者死亡，要及时处理，避免传染给其他鱼苗。
- 草鱼和青鱼长得有点像，怎么区分它们？
可以从颜色上区分，草鱼背部是灰黑色，腹部白色，而青鱼的背部颜色更深，是青黑色，看起来更暗沉。另外，看嘴巴也能区分，草鱼的嘴巴比较圆，嘴唇比较薄；青鱼的嘴巴更尖一些，嘴唇也更厚。还有它们的食性也不同，草鱼爱吃草，青鱼则更喜欢吃螺、蚌等软体动物，这也是区分它们的一个小技巧。
- 吃草鱼对身体有什么好处？
草鱼含有丰富的蛋白质，而且这些蛋白质很容易被人体吸收，能帮助身体补充营养，增强抵抗力。它还含有一些维生素和矿物质，比如维生素 B1、维生素 B2、钙、磷等，对维持身体正常的生理功能有帮助。另外，草鱼的脂肪含量不算高，适量吃不会让人长胖，适合大多数人食用。
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