有机食品常见问题解答

什么是有机食品？

有机食品，指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品。其生产和加工过程不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物。例如有机蔬菜在种植中，严禁用化学合成农药，仅能用天然来源杀虫剂，像天然除虫菌素、鱼藤酮类等；肥料也得是有机认证的，土壤还需经过规定年限 “净化期” ，从种子选择到包装运输全程质量追踪。

有机食品与普通食品有何不同？

从生产过程看，有机食品控制更严。普通食品生产中，农药、化肥等使用较为普遍，而有机食品禁用化学合成的农药、化肥、生长调节素、饲料添加剂等物质。场地选择上，有机食品生产基地要远离城区、工矿、交通干线、工业污染源、生活垃圾场等，以保证空气、水等环境质量达标。像有机粮食种植地周边环境要求更高，普通粮食种植对周边环境限制相对没那么多。在价格上，有机食品因生产成本高，通常比普通食品贵，价格差额可能达 40% 以上。

有机食品更有营养吗？

多项研究结果表明，从营养质量角度比较，有机食品和普通食品没有差异。2015 年，新西兰科学家对有机牛奶和普通牛奶成分系统分析，认为二者成分无明显差异，牛奶成分差异主要因奶牛所吃牧草和饲料不同，与是否有机饲养无关。英国食品标准局汇总分析过去 55 项相关研究，也发现有机食品和普通食品在营养质量上无差异。虽然 2013 年有研究发现有机番茄含更多维生素 C，但有机番茄通常个头小，含量相差甚微。所以，总体而言有机食品并不比普通食品更有营养。

有机食品一定更安全吗？

有机食品在安全性方面未必更优。首先，有机食品虽不能用人工合成农药，但允许用 “有机农药”，像植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂，矿物来源的杀真菌剂、杀虫剂等，它们同样有毒性，也会有残留，清洗不干净食用有安全风险。其次，有机食品存在天然毒素风险，如一些植物为防天敌产生天然毒素，且有机食品也可能被霉菌毒素污染，像花生可能被黄曲霉毒素污染、谷物可能被真菌毒素污染。最后，有机化肥有重金属和细菌污染风险，因有机蔬果多用植物性堆肥或动物排泄物作肥料，牲畜体内病菌和重金属会随粪便排出，导致蔬果可能沾染上大肠埃希菌、沙门菌等。所以规范种植的普通食品和有机食品都是安全的。

如何辨别有机食品真伪？

目前我国建设了有机产品追溯体系。所有获证企业的获证范围和认证有效信息均在 “中国食品农产品认证信息系统” 上向社会公开。消费者、各级农业、质检等部门和有关单位，均可在 “中国有机产品认证标志备案管理系统” 查询有机产品获证信息，以此辨别获证产品真伪。购买时，要查看产品是否带有有机产品认证标识，只有带有该标识的才是真正有机产品。若商家声称是有机食品却无标识，需谨慎购买，以防上当多花钱。

有机食品的价格为何较高？

有机食品价格高主要有以下原因。生产方面，其生产过程限制多、要求严，不能使用化学合成物质，只能用有机肥料、有机农药等，成本更高。像有机蔬菜种植，有机肥料价格高于普通化肥，有机农药获取也更难、成本更高。认证环节，有机食品需经过严格权威的审核和认证才能获得标识，认证费用增加了成本。此外，有机食品生产周期长，例如从常规种植转换到有机种植需两年以上转换期（新垦荒地例外），且产量相对较低，综合这些因素导致有机食品价格比普通食品高。