韩餐有哪些显著特点？
韩餐主食副食区分明显，烹调方法多样，食材搭配注重动植物均衡，发酵食品也很常见，蕴含 “药食同源” 理念。韩餐最大特色是呈现出五颜六色的视觉享受，既保持食材新鲜色彩，又通过料理展现不同形态。另外，韩国料理口味丰富，兼具辣、甜、咸、鲜等多种层次。像川菜的辣是麻辣，湘菜的辣是火辣，而韩餐的辣入口醇香后劲足 。在甜味上，烤肉是浓郁热情的甜，泡菜是淡淡的清甜，大酱汤则是鲜甜味 。
韩餐常用的调料有哪些？
大酱、酱油、辣椒酱是韩餐最基本调料，也是具代表性的发酵食品。大酱和酱油以酱曲为基本材料，香气馥郁、美味可口 。韩国人爱吃辣，辣椒酱在多种食物中广泛使用 。此外，韩餐常用的基本调料还有盐、醋和糖等；香料则有生姜、胡椒、辣椒、香油、芝麻盐、葱、大蒜、花椒等 ，烹制任何一道菜通常至少会放五六种调料。
韩餐中有哪些代表性的发酵食品？
泡菜是韩餐中最具代表性的发酵食品，种类多样，因地区和家庭不同而有所变化 。根据材料和烹饪方法，泡菜有 100 多种，如辣白菜泡菜、葱泡菜、苏子叶泡菜、白萝卜泡菜、白泡菜等 。泡菜营养成分优秀，具有抗氧化、减肥功效，还对预防癌症、高血压、糖尿病、过敏性皮炎等有效果 。大酱和酱油也是韩餐中重要的发酵食品，常用于各类菜肴的制作 。
韩国有哪些经典美食？
烤肉
烤肉是知名的韩国料理，常见的有烤排骨和烤牛肉。韩式烤牛肉用酱油、蜂蜜、葱末、蒜泥、芝麻盐、胡椒粉等制成调味酱，腌制牛肉后放在烤盘上烤制 。由于韩国牛肉价格昂贵，五花肉成为韩国人喜爱的猪肉部位，甚至有 “五花肉日”，一些地区还建有 “五花肉街” 。
拌饭
拌饭是深受全世界人民喜爱的韩餐之一，有多种配料组合。以全州拌饭最为有名，在海外也有符合当地特色的本地化拌饭 。全州每年 10 月还会举办 “拌饭庆典” 。
大酱汤
大酱汤是韩国代表饮食之一，在滚沸的肉汤里放入适量大酱，并加入肉类、鱼贝类、蔬菜、豆腐及蘑菇等煮制而成 。制作方法多样，夏季还会在砂锅里放入青阳辣椒煮 。
韩式炸鸡
韩式炸鸡外皮酥脆，鸡肉多汁，通常会裹上独特酱料，口味多样，如甜辣、香辣等，是韩国流行的小吃，在全球也很受欢迎 。
辣炒年糕
辣炒年糕由软糯的年糕、鱼饼搭配甜辣酱料炒制而成，常搭配葱、煮鸡蛋等，是韩国常见的街头美食 。
韩餐与中餐在烹饪方式和口味上有什么区别？
烹饪方式上，中餐烹饪技法丰富，有炒、煎、炸、蒸、煮、炖、烤、爆、溜等多种 ，韩餐则以炖煮、凉拌、烤制为主，炒菜较少，且传统韩餐炒菜方式不放油翻炒 。口味上，中餐口味多样，八大菜系各有特色，如川菜重麻辣，粤菜重鲜美等 ；韩餐口味偏辣、甜、咸，辣得醇厚有后劲，甜味也分不同层次 。此外，中餐调味复杂多样，韩餐常用大酱、辣椒酱等作为主要调料，口味相对集中 。
韩餐中的小菜有什么特点？
韩餐中小菜种类丰富，常见的有泡菜、凉拌蔬菜、煎蛋饼等，且不同季节和地区有所差异 。小菜一般是为了搭配主食，丰富口感，营养均衡，通常分量较小 。制作小菜注重保持食材原有风味，以凉拌、腌制、煎制等简单方式为主 。例如泡菜，不同种类泡菜有不同搭配场景，葱泡菜、苏子叶泡菜常搭配烤肉，白萝卜泡菜搭配参鸡汤等 。
如何在家制作简单的韩餐？
泡菜炒饭
准备泡菜、冷米饭、鸡蛋、火腿、葱花、韩式辣酱等。先将鸡蛋炒熟盛出，锅中再放少许油，炒香火腿丁，加入泡菜翻炒出香味，放入冷米饭炒匀，加入韩式辣酱、炒好的鸡蛋继续翻炒，最后撒上葱花即可 。
简易大酱汤
准备大酱、豆腐、西葫芦、金针菇、洋葱、蛤蜊、淘米水等。锅中倒入淘米水，放入大酱搅拌均匀，大火煮开后放入洋葱、西葫芦、金针菇、豆腐、蛤蜊，煮至蛤蜊开口即可 。
凉拌豆芽
豆芽焯水捞出过凉水，挤干水分。加入蒜末、生抽、醋、香油、芝麻、少许盐和糖，搅拌均匀即可 。
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