韩餐的历史起源是怎样的？
韩餐的起源可追溯到久远的年代。韩国人的祖先早期为游牧民族，有着消费家畜肉类的饮食文化。约 1000 多年前，新罗和百济兴起并将佛教奉为国教，很长一段时间内食肉被禁止。到了高丽时期，随着蒙古的侵入，吃肉风俗恢复，古老的烤肉文化也再次复活。比如烤牛肉片这种饮食出现，后来又发明了即时烤肉的特殊装置。朝鲜前期、中期，饮食蓬勃发展，新品种作物从南方被引进。朝鲜后期，泡菜发展成型，辣椒成为展现韩国辣而鲜红饮食特征的核心要素。自韩国独立后，其饮食文化在经济发展和全球化进程中不断变化，西餐的融入让韩国饮食结构更加多样 。
韩餐有哪些显著特点？
韩餐以天然为本，提倡健康膳食、药食并重。食物多取自自然，具有高蛋白质、多果蔬、喜清淡、忌油的特点，味觉上以凉辣居多。在饮食搭配上，酸、辣、甜、苦、咸五味并列，绿、白、红、黄、黑五色搭配赏心悦目。主食与副食区分明显，像米饭常搭配多样小菜。烹调方法丰富，有煮、烤、生吃、凉拌等。而且韩餐中有众多经过长时间精制的发酵食品 ，比如大酱、酱油、泡菜等。
韩餐中有哪些代表性的发酵食品？
韩餐中代表性的发酵食品首推泡菜，它在 2013 年被列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。泡菜种类繁多，有辣白菜、白菜泡菜（无辣味）、海鲜泡菜、萝卜泡菜、酱泡菜、小黄瓜泡菜等，是将白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜用盐腌制，再放入辣椒粉、大蒜、葱、生姜、酱菜搅拌后发酵而成。此外，大酱和酱油也是极具代表性的发酵食品。大酱用于多种汤类和乱炖中，是蛋白质的主要供给源；酱油有咸味、鲜味和甜味，还带有特殊香气 。
韩国烤肉有什么独特之处？
韩国烤肉独具特色。比如烤牛肉，常用酱油、蜂蜜、葱末、蒜泥、芝麻盐、胡椒粉等制作调味酱，将牛肉用调味酱腌制一定时间后，放在烤肉盘上烤食。烤肉时通常会提供泡菜和包肉用的佐菜，吃的时候，将烤好的肉沾上韩国特有的辣椒酱或豆瓣酱，然后用生菜、黍子叶包上（可包些蒜瓣），如同吃北京烤鸭般食用 。韩国烤肉的肉料丰富，有牛里脊、牛排、牛舌、牛腰等牛肉部位，还有海鲜、鱼、羊肉、大虾等。并且不同的烧烤要用不同的汁，每种汁都由十几种调料精心配制而成 。
石锅拌饭有什么特别之处？
石锅拌饭是韩国独有的食谱。它在白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜，还有肉类、鸡蛋（可生可熟）、佐料等，盛放在滚烫的石碗内，加放适量的辣椒酱后搅拌而食。由于多种材料混合，产生独特风味，锅底还会形成一层香脆的锅巴，十分美味。石锅采用韩国青石与麦饭石经高温提炼制作而成，有助于保持饭菜温度，让食客在食用过程中始终能品尝到温热的饭菜 。
韩餐中的汤有哪些种类？
韩餐中的汤种类多样。按食材分类，有鲜鱼汤、嫩豆腐汤、泡菜汤、豆渣汤、明太鱼子酱汤等；按调味料分类，有虾酱汤、辣椒酱汤、大酱汤、清鞠酱汤等。其中，大酱汤很常见，有只用大酱煮的，也有大酱和辣椒酱混合煮的做法；辣椒酱汤煮得辣乎乎，可提高食欲，制作材料除鱼类外，还会与豆腐、南瓜、葱等合用；泡菜汤则是以泡菜为主要原料制作而成，比如用酸泡菜搭配猪肉、鳀鱼等煮成的汤，别有一番风味 。
韩餐中的冷面有什么特点？
冷面分水冷面和拌冷面两种。水冷面加汤，口感爽口；拌冷面以辣椒酱拌制而成。面的种类有以荞麦为主料制成的平壤式冷面，及以马铃薯为淀粉主料制成的咸兴式冷面 。冷面上覆加的配料大多以肉类、蔬菜、或水煮蛋为主，也有放生鱼片的餐厅。冷面长度较长，食用时通常会用剪刀剪短后再享用。在享用烤牛肉等菜肴后，来一碗冷面，非常解腻 。
相关搜索：韩餐文化、韩国传统美食、韩餐特色调料、韩式烤肉做法、石锅拌饭教程、韩国冷面口味、韩餐汤品大全 。
免责声明：文章内容来自互联网，本站仅提供信息存储空间服务，真实性请自行鉴别，本站不承担任何责任，如有侵权等情况，请与本站联系删除。
