上海有哪些深藏不露的餐馆？

停车场里藏着的 10 年小饭馆

还不止一家

三家都在同一栋楼里

没错，我们又挖到三家深藏不露的日本小馆子，最年轻的开了也有10年之久。

藏得有多深呢？两家开在古北大厦的停车场，一家开在停车场上面的写字楼，展露在街边的门牌，只有那么一小小小小点：

外头看着冷清，推门进去就是另一番景象。

食客纷涌而来，大都是附近日企的上班族，黄昏饥肠辘辘而来，夜半欢声笑语回家，每个人脸上都挂着满足的笑容。

在这里连着打卡三天，一家比一家更有趣！吵闹的地方菜小酒馆，点一桌下酒菜举杯畅饮。

有品质不错的平价烤肉店，守在火炉边，油脂香气直冲冲扑过来！

还有这样的海鲜饭，各种鱼生懒散散盖在米饭上，新鲜，柔韧。

吃饭三大乐事，有酒有肉有碳水，这次都让你占全~

第 1 家

酒好喝，菜好吃

就算藏在车库里，一到饭点依然满座

营业年份：10年

这家不仅开在停车场，招牌还特别不起眼，要穿过狭小的玻璃门和几乎无人经过的走道，才看到小小的门头。

但一走进去，人声鼎沸，大家喝酒聊天，笑声此起彼伏，店员在中间穿梭上菜，气氛简直像街头的大排档。

来吃的基本都是熟客，不用看菜单直接点菜，老板娘也会热情的四处打招呼：

主打冲绳料理，但更像是拿日本食材做出的中国下酒菜：小炒有锅气，爱吃猪肉和牛肉，一份红烧肉做得比一般人都正。

刷过菜单后，对岩盐厚切牛舌印象极为深刻：厚切，柔嫩，每嚼一口都有肉汁在口腔中溢出。

吃之前磨好海盐，挤上柠檬汁，和着葱花、芥末一口包下，咸鲜中是新鲜的柑橘香，肉汁四溢，带着原始直接的肉香，今日份快乐达标~

一定要配一杯扎啤噢，大口吞咽下肚，爽！

可以点到一堆冲绳料理。

最经典的苦瓜炒鸡蛋，本来很排斥，没想到吃过后成为心里的白月光。

苦瓜水灵，淡淡的苦味增添清香，一点都不突兀，蛋块焦香油润，五花肉片嫩嫩的，豆腐炒得干爽，是一道特别有趣的小菜。

冲绳人爱吃猪，而且什么部位都能吃，比如猪耳朵，用紫苏和梅肉腌渍。这道菜建议在后半段再吃，单口吃会略酸涩，但吃过烧肉或牛舌后再吃，莫名变得清新酸爽，有意思。

盐麴猪颈肉，大葱甜甜脆脆的，猪颈肉炒得嫩，还有锅气：

挑个头大的鸡胗，和大蒜同炒。

爽脆，带一点明亮的辣，咬得咯吱咯吱响：

铁板腹心肉，牛肉用铁板炙熟后，撒金黄的蒜片，淋特制的甜酱油：

喜欢和铁板接触的那一面，焦焦的，好香。

菲力牛肉串，听起来像烤串，实际是炸物。

面衣又薄又脆，轻轻一碰就碎掉了，牛肉软嫩，肉汁也很多，中间夹了一块白洋葱，甜甜的。

豆腐也是冲绳的特色。一小碟花生豆腐，颤颤巍巍端上桌，像个白胖胖的小可爱：

铁板豆腐，煎出了薄薄的脆壳，好香，里面豆腐嫩滑，蘸外面的酱汁，咸咸甜甜，好下酒。

看似普通的蛋包饭，做的也很好吃。蛋皮极嫩，有的地方还没完全凝固，滑滑的，撒了很多蛋黄酱和番茄酱。

胡萝卜和五花肉切得细碎，米饭拌着红烧肉汁儿，咸鲜微甜和蛋皮很搭。

店名叫「南风」，在古北大厦的停车场还要往里走，位置特别偏。

口味调得偏重，随时都想来一口清爽冰凉的啤酒，后来发现，用来下饭也极合适。

第 2 家

俘获众人的关东煮和海鲜饭

有外地同行专程来取经

营业年份：12年

如果说上一家是「深藏」，那这家绝对是「不露」。

前身是古羊路（曾经的魔都日料第一街，现已拆迁）的喜都乃，也以关东煮为招牌，是当时第一批日料店之一，火爆时一座难求。

最出名的就是关东煮，老板亲自煮的，气定神闲地站在大铁锅旁边，不忙的时候就看电视上的猫猫狗狗，治愈又可爱。

点了一个拼盘，大家互相递了一个眼神，「好、好、吃！」

食材分时段入锅，该绵的绵，该弹的弹，各自保留自身口感的同时，又吸饱了高汤，吃起来格外水灵。牛舌软弹：

去了皮的小番茄会爆汁：

连简单的白菜包肉都极有滋味，鲜甜，爽嫩：

基础的昆布、鲣鱼和出汁，老板还把蔬菜的边角料也放进去煮，喝起来鲜甜回甘。

海鲜饭几乎每桌都会点。

鱼生懒散散的盖在米饭上，透亮，泛着新鲜食材才有的光泽，非常美。

能吃出主厨花了心思，米饭用酱烧鳗鱼的鱼碎和酱汁拌过，每颗米饱满又有鲜味。

特别是海胆，甘甜柔滑，爱了爱了。

海胆包鱿鱼，弹嫩中是海胆的鲜糯，中间夹柚子泥，冲淡了过剩的浓郁，好吃~

主厨以前在醉东工作过，所以很会混搭食材，小菜设计得巧妙。

鸡油焗带鱼，以河田鸡油焗东海带鱼，入口清爽，鱼肉嫩滑多汁：

干煎比目鱼黑松露，鱼块煎出了薄薄的脆壳，里面仍旧有丰厚的汁水，和黑松露酱很搭：

烤春笋和牛酱，只用笋尖那一小部分，配和牛酱一起烤：

用的是福建的绿竹笋，水嫩嫩的，配美乃滋或者芥末酱油也非常好吃：

鹅肝芋艿团子，绵密，香糯，有些许的韧，鹅肝带来充足的顺滑和油脂香气，回味中有蔬菜的清甜，迷人。

炭烤牛肋条，有筋有肉，蘸一点唐辛子，咀嚼间会溢出油脂，越嚼越香。

冻柿，实际是小番茄制成，一整个包进嘴里，感受番茄破裂后噗嗤一下的爆浆。

这家叫「大和屋」，就开在南风的旁边，也是古北大厦的负一层。

强烈建议坐在吧台，能随时和主厨聊天，面前的菜妙在哪里，食材有什么特别的地方，主厨都很乐意解答。

以及，主厨旁边就是关东煮的大铁锅，真的太香太香了！

第 3 家

这栋楼里品质最好的烤肉店

油脂香气填充了日常馋肉的空虚

营业年份：14年

最后一家在同一幢楼，坐电梯就能直达。

这家店的特点，没什么复杂的，就是肉好，油脂分布细腻，吃起来幸福到要眯眼。

肉可以随便点，贵价和平价的都很优秀，丰俭由人。

看肉汁在铁板上噗噗冒出，充满肉香的雾气暖烘烘扑过来，火焰随着油脂忽高忽低，这些瞬间简直可以录入人生幸福时刻。

答应我，蒜汁超长横膈膜一定要点！

嫩，非常嫩，腌渍的刚刚好，蒜味加分，厚厚一块但不容易煎老。

第一次吃到肉汁这么多，而且嫩到可以吞掉舌头的横膈膜！

极品短肋肉，看表面分布均匀的花纹，就知道品质不差。

每一口都能尝出直接且原始的牛肉香气。

如果想吃肉味更浓一点的，推荐熟成牛小排。

香气和味道比极品更浓郁的一款，把牛肉精华浓缩了起来，吃完后可以直接升华了hhh

喜欢清爽的话，可以点柚子酱牛筋肉。

肉嫩筋韧，特别有口感，喜欢用牛筋肉包裹住萝卜泥，有淡淡的清甜，是很清爽的一道凉菜。

想要奢侈一点的话，来一片原切牛眼肉，指定分量后现切。

超大一片没有精修过，带着油脂，在铁盘上滋滋作响。

感觉油脂包裹住整个舌头，软嫩的眼肉在咀嚼间反复迸出肉汁。

拌菜沙拉搭配着吃，用香油、盐和芝麻稍稍拌过，很解腻。

这家叫「炼火」，在古北大厦的二楼。

第一次去不知道吃什么，建议点拼盘，菜单很贴心，对各种肉的口感都有描述，拼盘还注明了适应场景：最高性价比、适合家庭等等。

蘸酱也是很多，我们试了几样，都还不错。

店里还有免费的冰淇淋，吃完肉再来一口冰冰凉的，舒适~