人对美食的依恋不只是果腹和口感
更多的是思乡，是怀旧
是眷恋着儿时的味道
邛崃人对钵钵鸡情有独钟
无论是早餐的奶汤面、荞面
还是平时的家常饭
总喜欢吃上几片香辣爽口的钵钵鸡
奶汤面加钵钵鸡也因此被戏称为“黄金搭档”
钵钵鸡源于民国时期小贩头顶钵钵，沿街叫卖“鸡肉、鸡肉”的情景。当时的钵钵鸡一般是放在土陶烧制的钵钵里，再将钵钵放在竹篮里，或头顶或手挎，沿街吆喝。当有顾客要买，再用准备好的佐料凉拌，现吃现拌。因土钵钵扎眼，顾客日益增多，装在里面的鸡肉——钵钵鸡便由此得名。
现在的钵钵鸡用料比以往更丰富，除了鸡肉，还有鹅肉，或者鸡鹅的其他部位如脚爪、翅膀等。用土鸡作为原料，既承袭了传统做法，又保持钵钵鸡的原汁原味。
（或蒸或煮）熟后，片成薄薄的肉片,再倒入有辣椒面、花椒面、白糖、精盐、芝麻、花生、白汤等汤料里，充分拌和，一盘色香味俱佳的钵钵鸡便制作完成。清淡宜人的奶汤面配上麻辣爽口、色泽红亮的钵钵鸡，味道更加鲜美。
一碗碗、一片片
都是匠人的心血和汗水凝聚
是家乡熟悉的味道
来源：邛崃旅游
免责声明：文章内容来自互联网，本站仅提供信息存储空间服务，真实性请自行鉴别，本站不承担任何责任，如有侵权等情况，请与本站联系删除。
