哈喽大家好，这里是简食记！包菜又称圆白菜，卷心菜，是常见的蔬菜之一。单从营养角度来说，包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素的含量高于白菜1倍左右。以手撕包菜为代表，翠绿的颜色，脆嫩的口感，无论是吃饭还是下酒都是最适合的。
手撕包菜人人会做，但是真正做好的人却很少，不知大家有没有发现这样一个现象，就是饭店的包菜炒的很好吃，颜色也很好看，自己在家做的时候却总是不尽人意，这到底是怎么回事呢？今儿简小厨揭秘【手撕包菜】的全部妙招，掌握了几个技巧，保准你做出媲美大师的手撕包菜，一上桌就被抢光……
【手撕包心菜】
原料：包菜，五花肉，葱姜蒜，干辣椒，青红辣椒，生抽，白糖，盐，米醋，猪油，花椒。
做法，1：包菜清洗干净，再撕成大块，控干水分，青红辣椒切块，葱姜切末，大蒜拍碎。
2：炒锅烧热下入少许猪油化开，放入撕好的包菜略煸30-40秒左右，立即盛出控油。
3：另起锅加入底油，下入五花肉爆香，再放花椒，干辣椒，葱姜爆出香味，沿锅边淋入生抽炒香。
4：下入包菜，再加盐，白糖，辣椒块，大蒜碎，煸炒至断生，沿锅边烹入米醋，快速翻炒均匀，出锅即可。
简小厨有话说：
1：手撕包菜顾名思义，必须要用手撕，而不是用刀切，手撕的菜叶凹凸不平，才会更入味！
2：在炒制时，一定要控干水分，这也是不出水最重要的一步。
3：醋的加入，绝对是点睛之笔，一定要出锅前烹入才更出味。
4：在炒的时候，万万不要直接下锅，多加用猪油煸炒这1步，包菜更入味 更翠绿。
5：在炒的时候，一定要急火快炒，这是保证颜色翠绿很重要的一步。
最后总结：炒包菜时，直接下锅是大错特错的，一定要多加用猪大油煸炒这1步，这也是酒店大厨不外传的秘密，还有就是一定要急火快炒，醋要最后放！我是简小厨，今儿的文章您get到了吗？欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您…
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