奶粉生产工艺知多少-奶粉生产工序

亲爱的妈咪们，又到了小编科普讲堂开课的时间啦！咱当妈的不容易，带个宝宝还得学习各种各样的新知识，才能更好地照顾宝宝生活的方方面面，为宝宝寻找到更适合的食粮和日用品等等。而奶粉，往往就是最让妈咪们操心的东东了。

什么样的奶粉最好？小编相信不少妈咪都曾经问过这样的问题，但是得到的回答却是五花八门……为何三大姑八大姨推荐的奶粉都不一致？为何别人好评不断的奶粉，我家宝宝却吃得很勉强呢？答案很简单，因为每个宝宝的体质、生活环境甚至生活习性都是不一样的！所以，不要再盲目地跟风啦，赶紧自己学两招吧！

干法工艺：标准、精细

干法工艺，就是将粉状的奶粉和营养（如矿物质、维生素等），通过混料机均匀混合后进行灌装。辨认方法很简单，只要在配料表上看到“脱脂乳粉、全脂乳粉”的配方奶，就是用干法工艺制作的。那么，干法工艺有哪些优缺点呢？

优点：

设备简单步骤少，制作过程相对容易。

生产时无需高温杀菌，可最大程度保留热敏性营养物质(如维生素、DHA等)。

生产时无需高温杀菌，无需考虑营养成分的损耗，因此营养添加更加标准化、精细化。

缺点：

所有原辅料均以固态形态混合，容易出现混合不均匀的现象，影响奶粉速溶性。

原料奶粉在被加工成配方粉之前，可能已经在仓库中储存了较长时间，新鲜度较难保证。

配方粉并非一次成型，对储存和运输的环境要求比较高，如果操作不当，有可能造成二次污染。

湿法工艺：新鲜、速溶

湿法工艺，指的是将原料奶在液体状态下与营养素混合，经过一系列的杀菌、浓缩等过程，最后一次喷雾成型的方法。因此，在配料表中写着“脱脂牛奶、全脂牛奶、生牛乳”等的，通常都是用湿法工艺制成的。

优点：

所有原辅料以液体形态后一次喷雾成型，奶粉均一性好，溶解度高，无二次污染的风险。

使用湿法工艺制作的奶粉，通常会在奶源地附近建厂，以便于第一时间获取新鲜牛奶并制成配方粉，保证了奶粉的新鲜度。

缺点：

生产所需设备多，成本较高，也导致奶粉的价格较高。

在高温干燥过程中，热敏性的成分容易发生变质或损耗。这就要求厂商在用湿法工艺生产奶粉时，要更加注意热敏性成分的添加量，避免因为损耗而导致营养成分不达标。

湿法工艺对奶源的要求较高，但奶牛的产奶量却会因为季节、气候等多种因素产生变动，导致牛奶产量出现浮动。这就导致某些企业可能会用过往的奶粉复溶于水来生产奶粉，经两次高温处理后，营养损失更大。