红茶因汤色明亮艳丽而得名。天气转凉，泡一杯温润的红茶，那红艳诱人的汤色，不仅带来如沐春风的温暖，心灵的抚慰，精神愉悦，而且有不少保健功效，茶黄素。下面就给大家介绍一下这个叫做“茶黄素”的到底是个什么东西？
CHOTEA WEIS
茶黄素
茶黄素是存在于红茶中的一种金黄色色素，为茶叶发酵的产物。在生物化学里茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%～1.5%，对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。
CHOTEA WEIS
决定红茶的口感
茶黄素含量多的红茶口感鲜醇，更清爽。
在红茶的发酵过程中，决定红茶口感的物质有三种，茶黄素、茶红素、茶褐素。这三种物质的产生与发酵程度、萎凋时间、发酵温度都有着密切的关系，三者之间随着发酵程度、萎凋时间、发酵温度的不断加深有着显著的变化。
CHOTEA WEIS
软黄金—茶黄素
茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。茶黄素还被誉为茶叶中“软黄金”。经研究表明，有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道里的胆固醇结合减少食物里胆固醇的吸收，还能抑制人体自身的胆固醇合成。
现代社会，大量疾病的出现，让人们的健康问题成为首要问题，而茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，让消费者在品尝了红茶香醇的口感同时，还调节了身体机能，这也是近些年很多人对红茶趋之若鹜的原因之一。
CHOTEA WEIS
免责声明：文章内容来自互联网，本站仅提供信息存储空间服务，真实性请自行鉴别，本站不承担任何责任，如有侵权等情况，请与本站联系删除。
